Salată de fasole cu aripi

• Mai 18, 2024

Salată de fasole cu aripi cu nucă de nucă de cocos prăjită și coajă crocantă (Yam Tua Phu)

Fasolea cu aripi (Psophocarpus tetragonolobus) crește ca o viță de vie lungă. Podul de fasole are, de regulă, lungimea de 6–9 inci și are patru aripi cu margini frize care se desfășoară pe lungime. Pielea este ceroasă, iar carnea parțial translucidă în păstăile tinere. Floarea este destul de mare și albastru pal. Fasolea în sine este similară cu boabele de soia atât în ​​utilizare cât și în conținut nutritiv (fiind de 35% +/- proteine). Toate părțile plantei sunt comestibile!

Salata de fasole Wing este un fel de mâncare thailandez comun regiunii centrale a Thailandei, dar popular și în alte regiuni precum Bangkok. Ingredientul cheie este „boabele de aripi”, care sunt decolorate și aruncate cu lapte de nucă de cocos, pastă de chile prăjită, nucă de cocos prăjită, tamarind, zahăr de palmier și alune tocate prăjite. Dacă pe piața din Asia nu sunt disponibile pe piețele tale asiatice, poți înlocui fasolea verde, fasolea curte lungă, fasolea roșie cu nuci sau mazărea. Uneori, fac această salată folosind fasolea roșie lungă Noodle Yard și fasolea cu aripi împreună, deoarece este atât de colorată.

Servește 4
ingrediente
1 kilogram de fasole cu aripi, tuns și șters
1 tulpină de lămâie, frunze dure exterioare îndepărtate, folosiți 4 ”tulpină inferioară fragedă, feliată fin
1-3 chili mici thailandezi (Phrik Kee Nue) sau 1 Dragon tailandez sau chili Serrano, tocate
1 linguriță frunze cilantro

Se introduce într-un bol de amestecare, se aruncă ușor

Opțional - Pentru a servi ca intrare de prânz, adăugați 12 creveți mari de dimensiuni mari decojiți (coada rămasă) dezinvoltați, amestecați prăjiți până abia ați făcut sau grătați creveții cu coajă, coaja și serviți cu coada.

Dressing:

100 g. carne de porc macinata, prajita pana nu mai este roz
1/2 cana crema de nuca de cocos
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 șotot mare tăiat felii subțiri

Carne de porc măcinată, usturoi tocat și urechi în lapte de nucă de cocos. Pus deoparte.

1/3 cană alune prăjite uscate tocate grosiere *
1 lingură Paste Chile-Tamarind (Nam Phrik Pao) **
1/2 cană suc proaspăt de lămâie
1 1/2 lingură zahăr palmier
1 1/2 linguriță de sos de pește, (Nam Pla)

Se amestecă împreună până se încorporează.

Se toarnă pansamentul peste fasole și alte ingrediente într-un vas până la acoperire. Serviți dintr-o dată, garnisiți cu creveți dacă folosiți și urechi prăjiți crocanti.

Garnish - urechi prăjiți, nucă de cocos prăjită *** și crengute de cilantro.

Note:

* Alune crude prăjite în tigaie uscată, păstrați-le în mișcare până când începe să se coloreze. Scoateți din tigaie pentru a preveni gătirea în continuare.


** Pantainorasingh Brand este foarte bun și vine în versiuni ușoare, medii sau fierbinți. De asemenea, vă puteți face propriul Nam Phrik Pao.

*** Prăjiți fulgi de nucă de nucă de cocos în cuptorul de prăjit, urmăriți FOARTE cu atenție pentru a nu arde.

Metodă
Aduceți un vas mare de apă la fiert.
Spălați fasolea înaripată, tăiați ambele capete și feliați în 1/3 ”bucăți.
Blancați fasolea timp de 30-45 de secunde în apa clocotită. Fasolea verde va necesita aproximativ 1 minut pentru a se rumeni. Puneți imediat fasolele scurse în apă rece cu gheață pentru a opri gătirea și a menține culoarea.
Cojiți usturoiul și urechile. Tăiați usturoiul și tocați-vă cheful.

Instrucțiuni Video,: Salata cu fasole boabe, ceapa, morcov si ardei (Mai 2024).