Turcia și sosul de alunițe

• Mai 3, 2024

Întrucât o mare parte din America de Nord începe să consume mare parte din recolta de curcan a anului, pasărea incomodă își va face drum și spre sărbătorile de sfârșit de ani în Spania, Franța și Marea Britanie. Curcanul este originar din Mexic și a fost exportat înapoi în Europa de către conchistatori. Deși astăzi SUA, Franța, Germania, Regatul Unit și Canada consumă mai mult curcan decât Mexic, una dintre cele mai durabile povești alimentare despre Mexic este legată de curcan. Este povestea cadoului culinar al Mexicului pentru lume și invenția „populației mole”.

Legenda merge, pe vremea Noii Spanii, mănăstirea Santa Rosa din Puebla a fost chemată să găzduiască un înalt înalt funcționar. Maicile s-au rugat și au invocat mijlocirea lui San Pascual Bailon pentru îndrumare asupra marii lor responsabilități. Inspirația divină i-a dus la aproape toate ingredientele bucătăriei și la un curcan care se hrănea dintr-un copac de nuc. Ingredientele, unele obișnuite, cum ar fi chiles roșii, ceapă, usturoi și altele nu atât de comune, cum ar fi cenușa, semințele și ciocolata au fost măcinate și alimentate într-o „aluniță” netedă sau un amestec de ingrediente măcinate. Întrebările abundă asupra sosului superb. Când a fost chemată, răspunsul călugăriței la anchetă a fost să numească sosul un amestec de multe ingrediente sau o „aluniță”, deoarece „alunița” a fost cuvântul pentru amestec. Demnitarul a fost încântat de sos și nu a lăsat nici o picătură pe farfurie. Astăzi, Puebla este sinonim cu numele său, "mole poblano", iar bucătăria mănăstirii Santa Rosa este deschisă pentru toată lumea.

Există multe tipuri de alunițe la fel de variate ca țara Mexicului. Umarul pe umăr cu Puebla în faima pentru alunița sa este Oaxaca. Rețetele sunt abundente. A face un sos aluniță de la zero este o muncă grea, dar merită dacă ai dorința și stelele să se alinieze momentului actual, instrumentelor și ingredientelor. Astăzi, mulți furnizori de produse alimentare mexicane vând pastă aluniță, sau multe supermarketuri au secțiuni de mâncare mexicane în care sunt stocate borcane sau cutii aseptice de bază pentru alunițe, deși acestea poartă multe ingrediente conservante care nu sunt tipice. Dar pentru ziua următoare după un eveniment mare, cu rămășițe de curcan în ofertă, încercați unul.

Există modalități de a imprima stilul tău pe alunița altcuiva, indiferent dacă baza este dintr-o pastă sau un borcan. Figurați pe aproximativ trei linguri de bază pentru alunițe pentru fiecare bucată de curcan care urmează să fie reîncălzită. Adăugați baza într-o tigaie suficient de mare pentru sos și curcan. Începeți prin a adăuga stoc de păsări de înaltă calitate la aluniță. Obiectivul de consistență este o grosime pentru a înveli o lingură fără ca aceasta să se scurgă repede, dar nu atât de groasă încât o lingură nu alunecă fără probleme cu o atingere ușoară. Sau la fel de groase sau subțiri pe care ți le place.

În funcție de gustul tău, poți experimenta cu aroma. Pentru mai multă căldură adăugați praf de chile roșu măcinat; sau pentru pământenie, unt de arahide cremos împreună cu câteva scorțișoară proaspăt rasă de Ceylon; pentru o parte mai dulce, adăugați un pic de banană curățată. Toate după gust.

Când aroma și consistența sunt atrăgătoare, alunița este gata să se amestece cu curcanul. Puneți curcanul în sos și reîncălziți ușor și serviți.

Instrucțiuni Video,: Vacanta in Marmaris Turcia / Unde sa stai si ce sa faci in Marmaris? (Mai 2024).