Sos de mâncare în formă de arahide Vong

• Mai 8, 2024

Jean-Georges Vongericten este unul dintre bucătarii mei preferați. Modalitățile sale încântătoare de creație, cu ingrediente thailandeze și stilul francez, creează o aromă interesantă. Am mâncat prima dată la restaurantul său, acum închis, Vong în Knightsbridge, Londra. Am luat masa de multe ori la această locație minunată de câțiva ani. Apoi am avut norocul să iau masa la câteva din alte restaurante ale sale din New York, Hong Kong și Chicago.

Aceasta este interpretarea mea pentru unul dintre aperitivele sale grozave - prăjituri de orez / prăjituri cu sos picant de curry de arahide (kao dtang nar dtang).

face 3 căni

ingrediente
1-3 / 4 cani alune de prajit uscate
1 file ulei de arahide
1 - 2 lingurițe de pastă de curry roșie după gust
1 filă zahăr palmier
1 (14 uncii) de lapte de cocos
2 file file sos de soia Thai
1 sos de pește cu file (nam pla)
1 file suc proaspăt de lămâie


Împingeți alunele într-un procesor de alimente doar până abia zdrobite sau zdrobite într-un mortar cu pesta. Nu vrei unt de arahide.

Încălziți cratița la foc mediu, adăugați ulei și căldură. Adăugați pasta de curry și amestecați prăjit 30 de secunde.

Puneți în zahăr și lapte de nucă de cocos și gătiți la foc mediu-mic timp de 3-5 minute, șoptind, până la neted. Nu fierbeți.

Adăugați alunele zdrobite. Tel.

Adăugați sosul de soia și sucul de lămâie. Tel.

Gustă și ajustează gustul cu zahăr suplimentar, chile, soia sau var, după cum este necesar pentru a echilibra.

Păstrați sosul cald până când sunteți gata pentru el.

Acest sos se va păstra la frigider câteva zile, dar se va încălzi înainte de servire.

Se serveste cald cu biscuiti de orez / prajituri sau legume decolorate.

Biscuiti de orez trebuie să fie prăjiți în ulei fierbinte sau să cumpere prăjituri gata de servit din Taiwan. Pachetele pot fi găsite pe piețele din Asia, Crackers-ul chinezesc (adesea etichetat ca Instant Sizzling Rice).

Puteți face singuri crackers de orez din stânga uscată peste Jasmine și orez lipicios.

O variantă: prăjiți 4 uncii de carne macină de porc macină, care se sparg până se sfărâmă. Amestecați acest porc măcinat prăjit cu sosul de alune chiar înainte de servire.

O altă variantă este să adăugați 3 uncii de creveți tocate și 2 uncii de carne tocată de porc.

Instrucțiuni Video,: Eat Candy in Class?! Food Hacks, DIY School Supplies & Prank Wars! (Mai 2024).