Prăjituri grozave de crab

• Mai 19, 2024

Aceste prăjituri de crab sunt prietenoase pentru observatorii de greutate, deoarece sunt doar 3 puncte. Împerecheat cu o salată frumoasă proaspătă ai o masă de 3 puncte.

ingrediente

Crabcakes:
12 oz. Carne de crab
Arpagic 1/4 c, tocat
Piper roșu 1/2 c, tocat mărunt
2 Tbs. suc de lămâie,
1/4 mayo sărac
2 lingurițe. togarashi
3/4 c firimituri de pâine
S&P, după gust
2 lingurițe. ghee
2 perechi Kaffir_Lime frunză, proaspătă, rabatată cu tulpina centrală îndepărtată

Sos:
Chipotle Sos Hollandaise
1 c de sos Hollandaise (preambalat sau dintr-o rețetă tradițională)
1 lingură. Piureul de chipotle * (mai mult sau mai puțin, după gust)
Garnitură:
EVOO cu infuzie de lămâie
Cilantro frunze,
Ceapa proaspătă, întreagă

Instrucțiuni

Pentru a pregăti crabele:
Puneți carnea de crab, arpagicul tocat, ardeiul tocat, sucul de lămâie, maioneza, Togarashi, frunza de Magroot și ¼ de pahar firimituri de pâine într-un vas de amestec neactiv. Trageți ușor împreună și condimentați după gust cu sare și piper.

Umpleți mucegaiurile cu inel fără fund de 3/4 "cu amestecul de crab și ambalați bine. Pulberiți blaturile și fundurile matrițelor cu restul de ¼ cană de firimituri de pâine. Crabcakes-urile pot fi păstrate la frigider până când sunt gata de a fi sărate. .

Chiar înainte de servire, se unge Crabcakes în formele într-o tigaie foarte fierbinte în unt clarificat (Ghee) timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Ștergeți pe prosopul de hârtie (sau scurgeți pe hârtie pergament) și îndepărtați cu grijă formele.

Note speciale


A servi:
Puneți un vârtej generos de cipotle Hollandaise pe fiecare farfurie și așezați un crabcake deasupra. Se aruncă farfuria cu ulei de măsline extra virgin infuzat cu lămâie. Puneți 3 frunze mari de Cilantro pe farfurie și traversați partea superioară a Crabcake-ului cu 2 arpagii întregi.

Togarashi este un condiment japonez care este disponibil în mici flacoane de shaker la majoritatea magazinelor de specialitate japoneze sau asiatice. Este o combinație de ardei iute, semințe de susan alb și negru, coajă de portocală, ghimbir și alge care adaugă o aromă cu totul deosebită și unică Crabcakes.

Ghee este unt clarificat care poate fi găsit pe majoritatea piețelor de specialitate din India. Îl preferăm pentru că are un punct de bliț mult mai mare decât untul obișnuit și nu fumează sau arde la fel de ușor, adăugând totuși aromă autentică de unt.

Magroot (Kaffir Lime) este un soi de var indigen din Thailanda. Frunzele au o aromă de citrice foarte unică și sunt frecvent utilizate în gătitul thailandez. Pot fi găsite în stare proaspătă sau congelate pe multe piețe de specialitate orientale.

* Chilsurile afumate din Thailanda sunt dificil de găsit în SUA, așa că am înlocuit Chipotles. Singurul loc în care știu să cumpăr chiles afumate thailandeze este în spatele Pieței Warrarut din Chiang Mai. Hilltribes crește și fumează aceste chile mari. Uimitor!

Chipotle este ardeiul uscat, afumat, de Jalapeno, utilizat frecvent în bucătăria mexicană. Este disponibil pe piețele de specialitate mexicane, conserve într-un sos Adobo. Pentru utilizare, turnați conținutul unei cutii într-un procesor de alimente sau un blender și prelucrați până când se formează o pastă netedă. Pasta se va păstra, la frigider și poate fi folosită pentru a adăuga aromă și condiment într-o mare varietate de feluri de mâncare.

Uleiul de măsline extravirgin infuzat cu lămâie se face prin adăugarea uleiului din lămâi în uleiul de măsline extravirgin. În general este îmbuteliat în Italia (unele sunt fabricate acum în California) și este disponibil pe piețele specializate mai bine gastronomice.

Dacă utilizați Knorr pkg Hollandaise, folosiți Lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 1 lingură de unt

Serviți cu o salată uriașă de romaine cu castraveți, ardei roșu, ceapă verde, roșii, aruncați cu 2 linguri de pansament de salată taie picantă (Vientiane Trading co.) Ganish cu Daikon Sprouts. Salată și pansament 0 puncte.

Puteți folosi crab conserve. Folosesc adesea crabul tailandez din conserve Philipp, disponibil la Costco și alte magazine.

Instrucțiuni Video,: Prajitura Aristotel, numara corect biscuitii! | SavurosTV (Mai 2024).