Berea în Alaska - Humpy - Sub Zero - Moose's Tooth

• Mai 1, 2024

Pe măsură ce firele reziduale ale fluxului jetului arctic se întorc spre sud, mintea mea se rătăcește spre introducerea mea inițială la bere în Alaska, în ianuarie 2007, Annie Chavez de Aurora Productions, cu zâmbetul ei captivant și maniera caldă, primitoare, s-a angajat să mă expună. spre minunile Anchorage. Ca o primă oprire, Marele Alehouse al lui Humpy, numit după somonul Humpback, îl aștepta pe acest călător obosit. Pereții de tei de tei și bara de lemn întunecat m-au arestat momentan, amintind de Omul de ghimbir din New York. Sute de mânere decorative de la robinet mi-au atras privirile în jurul perimetrului camerei de la nivelul tavanului.

Aceasta trebuia să fie o decizie în mod rezonabil din partea proprietarilor Billy Opinsky și James Mauer. Simțurile își doresc imediat pâinea lichidă, chiar înainte ca mintea să fie conștientă. Cu 40 de beri la robinet și un meniu de bar superb, incluzând o selecție intensă de bucătărie a la biere - de la salată de Halibut negru Alaskan sau zesty Hummus și Pita până la somon roșu alaskan și scoici de mare - Humpy rezonează ca o oprire casual pentru oamenii de afaceri. și mulțimea muzeului în timpul zilei. În orele de seară, își predă forța de viață unei mulțimi centrate pe divertisment, cu trei oameni adânci, cu accent pe muzicienii locali și un meniu în continuă schimbare de bere proaspătă.

După colț, Sub zero îi satisface pe cei cu preferință pentru un bar martini centrat pe kitsch. Proiectat de arhitectul de interior Dylan Thomas, starea de spirit este asigurată în timp ce privești prin ferestre, tratată imaginativ pentru a te așeza „în interiorul unui cocktail, privind afară”. Proprietarul Billy Opinsky, care își găzduiește anual Cina de bere sub zero Zero belgiană înainte de Marea Alaska Beer & Barley Wine Festival, își dorește apetitul pentru o bere bună, cu delicioase din stocul său privat, îmbătrânit și plin de dragoste și asociat cu mâncare superbă și de lux. ambianță.

În timpul răgazului meu la Humpy’s, am fost prezentat la Moose Tooth Fairweather IPA, cea mai populară bere din selecția de proiecte a lui Opinsky. Bine iubit și ciudat de dependență, este o încântare a capului de hop, cu un profil curat, de citrice și pin. Atât de senzuală a fost experiența mea, încât o introducere în Head Brewer Clark Pelz la Moose's Tooth a devenit o necesitate incontestabilă.

Annie și cu mine ne-am întâlnit cu Clark Pelz și Steve Shepherd, președintele Aurora Productions, la Moose's Tooth Pub & Pizzeria, pe Old Seward Highway din Anchorage. Clark Pelz, un reprezentant plin de grație al lui Moose's Tooth, și-a explicat scopul de a crea bere „Cu caracteristici mai tranzitorii și efemere.” Secretul pentru IPA Fairweather constă în îmbinarea a șapte stiluri de hamei - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget și „Secret” - pentru a produce un IPA de 64 de IBU și o obsesie convingătoare în rândul pasionaților de Fairweather. Dezvoltat inițial de către coproprietarul Matt Jones ca un homebrew, Pelz afirmă că este „mai mare decât suma părților sale”.

Acest lucru mi-a stârnit interesul. Matt Jones a început ca un homebrewer. Aveam nevoie de toată povestea.

Proprietarii Rod Hancock și Matt Jones s-au întâlnit în Pacificul de Nord-Vest în timp ce participau la Universitatea Washington și au descoperit perspective similare pentru viitor. Jones a avut o experiență respectabilă ca crescător de casă și a crescut în Anchorage, unde a crezut că o bere / restaurant orientată pe familie poate avea un mare succes. La începutul anilor 90 s-au mutat în Anchorage, cu un plan liber. Hancock a fost de acord să conducă restaurantul, în timp ce Jones se va ocupa de bere. Au scăpat un cache de echipamente pentru produse lactate, un ceainic de gătit pentru alimente pentru câini și alte alte piese de echipament comercial de bucătărie și s-au apucat să lucreze la renovarea unei pizzerii cu grătar defuncte la marginea orașului. Deși se așteptau ca berăria să plutească restaurantul la început, realitatea a întors mesele pe ele. Chiar și cu experiența lui Jones ca crescător de casă, „Primele câteva loturi au părăsit fabrica de bere prin intermediul conductelor de canalizare” spuse Pelz. Cu toate acestea, s-au concentrat pe calitate de la început, iar Moose's Tooth a devenit curând „Locul de a fi” capturând o audiență confortabilă în Anchorage.

"Puteți spune că angajații sunt o parte integrantă a operațiunii decât un cost al forței de muncă", spune Pelz. „Multe sunt în jur de când s-a deschis restaurantul și toate sunt tratate ca fiind de top.”Au chiar un plan 401K pentru angajați.

Acest lucru stabilește scena pentru o operațiune cu entuziasm. Pelz era conștient de dragostea mea imediată pentru IP-ul Fairweather, și a fost dornic să mă introducă în alte stiluri din superba lui linie.

Klondike Golden - o culoare aurie, „mică” palidă, speriată afirmativ cu hamei Cascade, care prezintă un profil delicat de citrice de lămâie - funcționează bine ca o bere cu ședințe moi.

Viața Spenard Nite - Denumit după un district sleazy, light light, acest lager american premium are un caracter pre-prohibițional care îți dansează pe limbă - galben cristalin cu arome foarte curate.

Polar Pale Ale - Aromele hop-forward ale acestui American Pale Ale seduc imediat nasul. Corpul ușor de chihlimbar susține un cap cremos, care lasă straturi de dantelă pe sticlă. Malțurile bogate se amestecă cu profilul complet de hamei și vopsesc gura cu prezența sa medie.

Moonflower ESB - Denumirea Moonflower onorează o ascensiune rock, precum și muzica din 1977 popularizată de Carlos Santana. Cu un profil similar IPA [dar cu un ABV mai scăzut], aromele de pin și citrice înfrumusețează aerul cu un caracter hop-forward. Maltele au un aspect mai mare, necesitând o drojdie caracteristică pentru fermentare. Drojdia Fuller oferă rezultate magice, dar necesită o odihnă diacetilă și temperaturi care rămân peste 64 de grade.

Porterul prințului William - Câștigător al unei medalii de bronz la Marele Festival al berii americane, Prințul strălucește ca o bijuterie întunecată, visiniu, cu un voal moale de maro cremos. Afișele de fructe întunecate îmbracă palatul, în timp ce o garnitură de uscătoare oglindește o palidă care prezintă mai degrabă malț prăjit decât hamei.

Pipeline Stout - La fel ca pâinea lichidă, această ținută întunecată, plină de corp, prezintă arome de fructe dulci și un ABV de 6,8%. Pe măsură ce Pipeline a servit pentru a defini Alaska, tot așa, Pipeline Stout definește Moose's Tooth cu culoarea sa atractivă, cu bijuterii profunde, profilul mătios și spectrul mare.

Încălzire de iarnă - Maron cristalin, acest sezon este mai puțin prăjit și mai rău decât Bear Tooth. Pinul și melasa se ridică în nas, răsunând pe palat în timp ce se rostogolesc de la dulceață la o amărăciune satisfăcătoare, citrusă, urmată de un final lung.

Bear Tooth Ale - Acest american american afirmativ a câștigat o medalie de bronz la Marele Festival al Berii Americane. Este prevăzut exclusiv cu hamei centenari, incluzând un program de saltare la uscat. Adânc în simțurile olfactive, aromele de bomboane de ciocolată Anton Berg și cafea prăjită stimulează mintea. Bazat pe Winter Warmer, profilul aromat crește picant și prăjit, dar mai uscat, cu un final amar care încântă vârful de hop.

Darth Delerium - Ca o „vârf de pălărie pentru Delerium Tremens”, această bere mare turnă negru de abanos, cu pumnul unui scotch cu un singur malț. Aromele complexe, dezvoltate peste un an de îmbătrânire, titilează limba. Vă puteți imagina înghițind păcătoasă această ispită - încălzită, dintr-o lunetă, permițând încet seducătorului ABV de 10% să vă depășească sufletul. „Darth cere respect”.

Barleywine 2007 - Aromele de bomboane de bumbac, pin și caise încercuiesc această bere cu o gravitație mare. Malțul curat se amestecă cu imediata hamei, urmând amărăciunea persistentă.

Special Fork South - În fiecare lună, unuia din bere îi este acordat privilegiul de a crea o bere numită „Prima apăsare specială” care își prezintă talentul atunci când este prezentat publicului lunar „Prima petrecere la atingere”. Tyler Jones a produs această bere stil belgian folosind ingrediente netradiționale în timp ce intensifica drojdia folosită pentru Darth Delerium. Strălucirea de chihlimbar a corpului este înconjurată de o bandă de nuntă din dantelă în jurul perimetrului paharului. Complexitatea este supremă, sub formă de note de pepene galben, coaja de portocală, fructe tropicale și cacao de pene, nasul și palatul, creând o bere superbă și memorabilă.

Noroc!