Ciocolata in Europa

• Mai 6, 2024

Ciocolată în Spania

Ciocolata este în Europa de peste 400 de ani. În 1519 spaniolii au ajuns în capitala aztecă și l-au văzut pe regele Moctezuma fiind servit peste 50 de borcane de ciocolată. Spaniolii au aflat despre valoarea boabelor de cacao în Yucatan și Mexic. Hernandes Cortez a găsit în palatul din Montezuma al II-lea cărăuțe uriașe de fasole, care a fost servită băutura în pahare de aur.

În 1525 spaniolii au plantat cacao în Trinidad și mai târziu în Venezuela. Au luat cacao în Spania unde băutura cu ciocolată era cunoscută sub numele de chocolatl. Ei au menținut destul de mult un monopol asupra ciocolatei europene pentru următorii 75 de ani. Aceasta a devenit băutura preferată a poporului spaniol. Până în 1590 ciocolata era folosită pe scară largă de femei și bărbați spanioli. Au creat bețișoare pentru a produce spumă. Au adăugat și alte arome, cum ar fi zahăr, anason, scorțișoară și semințe de sapot măcinate.

În 1544, viitorul Filip al II-lea al Spaniei a primit ciocolată de la demnitari mayați care vizitau Spania. Prima livrare comercială a boabelor de cacao în Spania a mers la Sevilla în 1585.


Ciocolata în restul Europei

În Europa, ciocolata a fost în mare măsură limitată la cei bogați, deoarece era foarte scumpă. Aceasta a fost introdusă în Italia aproximativ 1600 sau cam așa ceva. Mai târziu a ajuns în Franța și în alte părți ale Europei, precum și în Anglia. Drept urmare, casele de ciocolată au devenit foarte populare în Europa. Pe continentul european ciocolata a fost adesea apreciată pentru proprietățile sale medicinale.

În Italia, ciocolata a fost utilizată pe scară largă la sfârșitul anilor 1600. Au adăugat-o la diverse preparate culinare, cum ar fi înghețată. În 1644, un medic roman a descris și a recomandat ciocolata. Se pare că băutura a ajuns inițial la Florența. A fost bucurat de Cosimo III de Medici. Medicul Marelui Duce a experimentat adăugând alte condimente, cum ar fi iasomie, coji de citrice, mosc și ambraje.

Ciocolata a ajuns în Franța la începutul secolului al XVII-lea, în jurul anului 1660. A ajuns la curtea de la Versailles în jurul anului 1670. Soția lui Ludovic al XIV-lea, Marie Theresa i-a oferit ciocolată ca cadou de nuntă. Primul producător regal de ciocolată (Debauve) a fost numit în Franța. Francezii foloseau ardei iute în cacao fierbinte la sfârșitul secolului 18. De asemenea, au adăugat vanilie, zahăr și scorțișoară. Bucătarii francezi foloseau ciocolată pentru produse de patiserie și cofetării.

Deși majoritatea europenilor foloseau ciocolată pentru mâncăruri dulci, aceasta a fost adăugată și la mâncărurile savuroase. Unii italieni au început să-l folosească pentru plăcinte cu carne și altele asemenea. Spaniola a preparat feluri savuroase cu ciocolată.

Băutura cu ciocolată a fost îmbunătățită de europeni. În 1828, C.J. Houten a patentat o metodă de îndepărtare a două treimi din grăsimea din pasta de ciocolată sau din lichiorul de ciocolată. Reziduurile rămase s-au numit cacao. De asemenea, Van Houten a introdus o metodă de alcalinizare a cacao pentru a obține un produs cu gust mai blând. Ulterior, cofetarii au învățat să folosească grăsimea pentru ciocolata cu lapte.

În 1875 ciocolata cu lapte a fost introdusă de Daniel Peter al Elveției. A experimentat timp de 8 ani să vină cu formula corectă, care includea folosirea laptelui Nestle. Mai mulți alți inventatori elvețieni au introdus, de asemenea, mai multe îmbunătățiri la ciocolată, inclusiv Rodolph Lindt.

În unele scrisori scrise familiei sale, Chopin scria despre viața sa de zi cu zi, inclusiv despre ciocolata caldă pe care o bea în fiecare zi. Scrisorile sale sunt acum expuse la Muzeul Chopin din Varșovia.

Ciocolata a fost adăugată la rații pentru trupele din timpul Primului Război Mondial. În cele din urmă, după această perioadă, prețul cacao a scăzut suficient încât a încetat să mai fie un deliciu pentru bogați.

Spaniolii au introdus cacao în Filipine în 1670. Olandezii au introdus plantele în Indonezia și Ceylon. Germanii au dus plante de cacao în Pacific, inclusiv Samoa și Noua Guinee. Olandezii au dus și copacii în anumite părți din Africa. Din acel moment un african a introdus copacii în alte părți ale continentului african. Africa de Vest a devenit în cele din urmă principalul producător.

Instrucțiuni Video,: Sofer europa 3.5 tone. Paine si ciocolata. (Mai 2024).