Crab crăpat cu Curry

• Mai 5, 2024

Crabul cravat cu curry (Pu Jaa Karee) este una dintre cele mai uimitoare combinații de arome. Curry galben cu lapte de cocos și crab dulce proaspăt este ceresc. Ori de câte ori suntem în Bangkok, ne îndreptăm întotdeauna către unul dintre restaurantele noastre preferate de fructe de mare - Somboon. Există mai multe filiale în Bangkok.

Le mâncăm crabul prăjit în ultimii 25 de ani! În fiecare călătorie în Thailanda îmi cumpăr câteva sticle de pudră de curry galben. Este dulce și non-amar, ceea ce este o necesitate pentru această rețetă specială.

Am învățat să fac acest Crab curry special, o specialitate Somboon, în bucătăria Somboon din spatele Universității Chulalongkorn. De atunci s-a închis. Toate sucursalele servesc fructe de mare proaspete minunate, care nu sunt de păcat de vizitatorii Thailandei!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Crab viu (2 # +) (Dungeness dacă este disponibil)
1 15 oz. poate Lapte de nucă de cocos (proaspăt preparat este cel mai bineînțeles)
2 Tbs. Sos ușor de soia (Kikkoman Lite Soy)
2-3 linguri. Sosul de stridii (Baiatul de Aur)
1 1/2 Tbs. Praf de curry Thai (nu este indian!)
2 Tbs. Ulei de arahide
8-10 Cucuri de usturoi, tocate mărunt
1 ceapă mare, tăiată în pene
3 cepe verzi (scallions), feliate fin
3 linguri. de Paste de curry galben (marca Lobo)
1 ou batut
1 Dragon Dragon Chile, semințele eliminate și tăiate fin pentru garnitură * opțional
Câteva frunze Cilantro pentru garnitură

Metodă:

Puneți crab viu în apă clocotită până la fiert (aproximativ 5 minute sau până când coajă devine roșu aprins. Curățați crabul îndepărtând partea superioară a cochiliei, a plămânilor și a altor părți nedorite. Scoateți picioarele departe de corp - spargeți corpul în un sfert se folosește de o nucă de nuci sau de o asemănătoare similară pentru a crăpa picioarele (chiar și un ciocan / mănuș va face).

Se prăjește pasta galbenă de curry și pulberea în partea cremă a laptelui de nucă de cocos până când este parfumată. Adăugați restul de lapte de cocos, sos de soia ușor și sos de stridii.

Încălziți uleiul într-un wok. Amestecați prăjiți ceapa, apoi adăugați usturoiul și amestecați prăjiți la foc mediu până se rumenesc ușor (nu ardeți, deoarece va deveni amar). Adăugați crab și amestecați prăjiți timp de 4-5 minute. Se adaugă amestecul de cocos-curry și ceapa, se continuă să se prăjească încă 3-5 minute sau până se încălzește carnea de crab și sosul este redus și foarte gros. Adăugați oul bătut amestecând continuu. Adăugați ceapa verde.

Pentru a servi: lingura într-un vas de servire și se presară cu chile tăiate cubulete și frunze de Cilantro. Serviți cu orez la abur de iasomie sau orez rupt de iasomie. Puteți servi Crabul Curry în castroane subțiri individuale peste orez.

Instrucțiuni Video,: ASMR Spicy Chicken Feet 매운닭발 먹방(EATING SOUNDS)MUKBANG REAL SOUNDS (Mai 2024).