Reteta Grand Traverse Resort Reteta Tiramisu

• Mai 16, 2024

Acoperit în punctul cel mai interior al golfului Grand Traverse, Lacul Michigan se întinde pe malurile curată, nu departe, Traverse City, Michigan, îi întâmpină pe vizitatori în ceea ce este un minunat, teren de joacă Midwest. Situat în inima zonei Traverse City este una dintre cele mai importante destinații de resort din Michigan, Grand Traverse Resort & Spa.

Traverse City este desemnat „Orașul All-American” și a primit recent locul nr. 3 în „Top 25 de locuri de retragere” al națiunii de Money Magazine. Zona devine foarte cunoscută pentru vinurile sale fine, mâncărurile locale proaspăt cultivate, artele și cultura sa unică, kilometri și mile de plaje frumoase, o gamă nesfârșită de recreere cu apă dulce, o abundență de frumusețe naturală. Cu atât de multe de oferit în recreere și relaxare în patru sezoane, se pare că localnicii secreți au știut de-a lungul timpului, zona Grand Traverse este aproape prea bună pentru a fi adevărat, iese în evidență.

Cu peste 15 milioane de dolari în recentele renovări, Grand Traverse Resort & Spa este o locație excelentă pentru a vă bucura de fiecare capriciu. Cu 600 de camere, apartamente și apartamente, stațiunea oferă, de asemenea, aceste facilități pentru oaspeții săi: un spa cu servicii complete, restaurante, saloane, galerie comercială, centru pentru copii, tabără de zi, club de sănătate, piscine interioare și în aer liber, centru de tenis, club de plajă și chiar o zonă de stațiune pentru animale de companie în care membrul familiei cu patru picioare poate beneficia de un tratament de cinci stele.

Bucătarul executiv Ted Cizma de la Grand Traverse Resort & Spa se angajează să servească alimente cultivate local recoltate și preparate atunci când sunt la calitatea și prospețimea lor optime. Chef Cizma și Grand Traverse Resort sunt susținători majori ai efortului „Gustă diferența locală”, un program care promovează ferme regionale, vinării, băcănii, restaurante și multe alte produse alimentare proaspete, cultivate local în nord-vestul Michiganului Michigan.

Influențată atât de apele mari, cât și de cele mici și de localizarea sa de-a lungul celei de-a 45-a paralele, zona Grand Traverse cunoaște un climat mai blând. Acest climat mai blând oferă condiții ideale de creștere pentru o mare varietate dintre unele dintre cele mai bune fructe și legume care pot fi găsite oriunde. Zona este cunoscută pentru cireșele suculente, mere, struguri, piersici, prune, caise și căpșuni. Producând în proporție de 70-75% din vișinele de tartă cultivate în S.U.A., Traverse City găzduiește Festivalul Național al Cireșelor, 2019 marchează cel de-al 94-lea eveniment anual, în perioada 29 iunie - 6 iulie.

Am avut ocazia să mă înscriu la una dintre demonstrațiile lunare ale chefului Cizma, cu bucătărie live. Cu șaisprezece vederi înalte ale zonei Grand Traverse Bay, superba Aerie Restaurant & Lounge face o locație minunată pentru a învăța câteva secrete culinare. Chef Cizma a demonstrat această rețetă, dezvoltată de Chef-ul de patiserie Grand Traverse Resort Cary Riley. Care este cea mai bună parte a unei demonstrații de gătit? Eșantionarea rezultatelor desigur și ce este mai bine să probați decât o felie mare de Tiramisu decadent! Umm!

Pentru Ladyfingers:
6 gălbenușuri de ou
1/3 cana de zahar
6 albusuri
2/3 cană zahăr1 / 4 linguriță. Sare
1 ½ cani faina pentru toate scopurile

Bateți gălbenușurile și prima cantitate de zahăr până la culoare foarte ușoară.

Începeți să bateți albușurile și sarea. Adăugați treptat a doua cantitate de zahăr. Bateți albii până la vârfuri moi.

Cerneti faina peste galbenusuri si impletiti-o cu o spatula de cauciuc. Îndoiți în albușuri bătute.

Umpleți o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf rotund cu bătătorul. Ștergeți bateria într-o tavă cu foaie în jachete de 3 inci.

Coaceți degetele doamne într-un cuptor de 375 grade timp de 10 minute.

Pentru siropul de cafea
1 cană apă
2 cană zahăr
½ cană cafea măcinată

Aduceți zahărul și apa la fierbere și îndepărtați-l de la foc.
Se adaugă cafeaua și se abită 5 minute. Se strecoară printr-o sită fină. Conform Chef Cizma, puteți înlocui cafeaua instantaneu, dar nu va avea un gust la fel de bun. El spune că dacă înlocuiești, „Înlocuiește cu ceva ce îți place”.

Pentru umplerea mascarponei:
6 gălbenușuri de ou
½ cană zahăr
2 linguri. Apă
2 căni de brânză mascarpone
3 cani smântână grea
¼ ceașcă Kahlua
¼ cană coniac de fructe

Așezați gălbenușurile în vasul unui mixer de suport și începeți să bateți cu biciul în sus (acest lucru se poate face și cu un bici de mână). Adu zahărul și apa la fiert. Fierbeți siropul de zahăr până când un termometru sondă citește 248 de grade. Turnați siropul peste gălbenușurile bătute. Bateți până la răcit.

Adăugați brânza în amestecul de gălbenușuri și bateți biciul până când sunt combinate. (Chef spune că puteți înlocui brânza cremă cu mascarpone, dar adăugați zahăr. El subliniază că brânza mascarpone are o aromă mai bună, mai delicată). Mascarpone pare moale, dar se va consolida peste noapte.

Într-un bol separat, bateți smântâna pe vârfurile medii. Îndoiți crema și lichiorul în amestecul de brânză.

Pentru montaj:

Înmuiați 1/3 din brioșe la rând în siropul de cafea cald și puneți-l în fundul unui vas de sticlă. Se toarnă 1/3 din mascarpone umplut peste stratul de ladyfingers. Cerneti praful de cacao sau ciocolata peste umplutura.

Repetați pasul încă de două ori. Lasa tiramisuul sa se raceasca cateva ore inainte de servire.

„Puteți să sfărâmați prăjiturile și să le puneți într-o farfurie sau să le serviți în stilul familiei într-un bol mare”, spune Chef Cizma.
_______________________________________________________________________________
Situat convenabil în apropierea Aeroportului Traverse City Cherry Capital, zborul intrând și în afara zonei este un lucru complicat. Pentru mai multe informații despre Grand Traverse Resort & Spa, vizitați: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Pentru mai multe informații despre Festivalul Național al Cireșului din 2019, 29 iunie - 6 iulie în Traverse City, accesați www.cherryfestival.org, gustați diferența locală: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com , și Travel Michigan, www.michigan.org.