Recoltarea și utilizarea salsifyului negru

• Mai 15, 2024

Salsifica neagră este o cultură de rădăcini de iarnă care a fost cândva populară. Aceasta are multe utilizări în bucătărie.

Recoltarea și utilizarea salsifyului negru

Salsifica neagră are, în general, o aromă mai bună decât salsifica. Acest lucru este mai gustos dacă rădăcinile sunt lăsate neefectuate. Această cultură de rădăcini conține inulină, care a fost recomandată diabeticilor.

Pentru cele mai bune rezultate, evitați să curățați rădăcinile de salsif negru înainte de a găti. Făcând acest lucru, aroma va îmbunătăți, pe lângă prevenirea sângerării rădăcinilor. Pielea neagră poate fi frecată cu ușurință la fel ca cea a sfeclei, odată cu rădăcina rădăcinilor negre.

Salsifica neagră este o legumă de rădăcini foarte versatilă care poate fi preparată în mai multe moduri diferite. Aceasta poate fi folosită la fel ca cartofii sau salsifele. Rădăcinile pot fi combinate cu cartofi și morcovi. Se adaugă în tocanite, supe, prăjite, coapte, fierte sau încondeiate. Atât rădăcinile crude cât și cele gătite pot fi marinate. Salata poate fi făcută din rădăcini de sarmală neagră crude sau fierte. Această cultură este servită excelent cu carne sau sos alb. Rădăcinile prăjite au fost folosite ca substitut de cafea.

Frunzele tinere de sarmalitate neagră sunt folosite în salate. Lăstarii tineri pot fi albi și preparați la fel ca sparanghelul.

Pe lângă numeroasele utilizări culinare, planta a fost folosită în scopuri medicinale. În trecut, aceasta era cunoscută și sub denumirea de iarbă a viperei, deoarece planta era cândva folosită pentru tratarea mușcăturii de șarpe, în special în Spania.

O specie înrudită (Scorzonera mollis) este, de asemenea, comestibilă și este tipul de salsif negru preferat pentru înghețată, gem, dulciuri, sorbet și ceai. Această specie apare în sud-estul Europei și are flori galbene, asemănătoare cu margaretele asemănătoare cu cele ale salsifului negru.


Istoria salsificării negre

Salsifica neagră era destul de populară ca legumă la un moment dat. Acesta a fost originar din sudul Europei în Siberia. Numele speciilor latine (hispanica) a fost ales pentru că rădăcinile erau o legumă populară în Spania.

Din Spania, a fost introdusă în Franța, Olanda, Belgia, Marea Britanie și alte părți ale Europei până la începutul anilor 1570. Leguma a rămas populară în Europa. A atins apogeul său de popularitate în perioada medievală.

Acum crește sălbatic în centrul și sud-estul Europei în locuri stâncoase și pășuni. În Anglia, salsifica neagră a început să cadă în favoare în perioada victoriană, din cauza pielii sale întunecate.

Salsifica neagră a fost introdusă în coloniile americane prin anii 1800. Acesta a fost listat de Bernard McMahon în „Calendarul American Garden”, care a fost publicat în 1806.

Instrucțiuni Video,: Natură şi aventură: Vânătoare de iepuri şi fazani (Mai 2024).