Reteta italiana de Paste - Pastiera Napoletana

• Mai 4, 2024

Pastiera Napoletana este printre toate deserturile tradiționale italiene de Paști cel mai popular și pentru mine cea mai buna placinta de Paste, perioada.

Originară din Napoli, Pastiera este o plăcintă cu ricotta, găsită în mod tradițional și în Roma și puțin peste tot în Italia în această perioadă. Pastiera Napoletana este renumită pentru aromele sale delicate de portocale și lămâie combinate cu umplutura de brânză ricotta și boabe de grâu. Utilizarea ingredientelor precum ouăle și grâul este legată atât de simbolism păgân, cât și de creștin. De fapt, deși sunt încă legați de festivitatea Învierii lui Hristos, au fost folosiți deja cu mai bine de 2000 de ani în urmă pentru a sărbători primăvara și noul anotimp de viață. Rețeta Pastiera italiană poate fi găsită cu câteva variații ușoare. Acesta pe care vi-l ofer aici este propria mea versiune, pusă laolă întrebând aici și acolo diferitelor brutarii și prieteni. Face aproximativ 6 porții.

Ingrediente și instrucțiuni:

• 1 kilogram de aluat de patiserie congelat preambalat
• 10 oz de brânză ricotta
• 1 1/2 cană de lapte
• 1 oz de unt sărat
• 6 oz de boabe de grâu fiert (ușor de făcut, dar este disponibil și într-o cutie la supermarketuri sau delicii italiene)
• 2 oz de fructe citrice se amestecă
• coaja rasă (nu partea albă) a 2 portocale
• coaja rasă de 1 lămâie
• 10 oz de zahăr
• 2 ouă și 1 gălbenuș (2 sau 3 în funcție de mărimea ouălor)
• ½ linguriță de scorțișoară pulbere
• 1 linguriță de vanilie
• 1 lingură de lichior Limoncello (sau orice apă aromată cu citrice)

1. Cel mai bine este să pregătiți această rețetă cu una sau două zile înainte, pentru a permite amestecul ingredientelor și intensificarea tuturor aromelor. Lăsați aluatul de patiserie scurt la temperatura camerei câteva ore pentru a se dezgheța.

2. Între timp, gătiți grâul fiert (dacă nu îl găsiți în conserve la supermarket, doar fierbeți-l în apă până la licitație) pe flacără foarte mică în 1 și 1/2 cană de lapte, cu jumătate din lămâie răzuită și coaja de portocala, untul, scortisoara si vanilia, timp de aproximativ 2 ore sau pana cand graul a absorbit tot laptele si a devenit moale.

3. Apoi, într-o altă tigaie, amestecați brânza ricotta, zahărul, ouăle și gălbenușul, vanilia, Limoncello - sau apă aromată cu citrice - și scorțișoara. Se amestecă la o consistență lină. Adăugați restul de coajă de lămâie și portocală, plus fructele confiate, care ar trebui să fie tăiate mărunt.

4. Adăugați grâul și amestecați bine. Rotiți aluatul de patiserie scurt cu un ac până la grosimea de aproximativ 1/4 inci. Puneți patiseria scurtă într-o tigaie de 9 inci, anterior untită. Tăiați marginile în plus, rulați-le cu știftul și tăiați-le în fâșii.

5. Turnați amestecul de brânză ricotta și alte ingrediente în tigaie, pliați în marginile aluatului. Puneți fâșiile scurte de patiserie deasupra. Coaceți aproximativ o oră la 370 F. Praf cu zahăr pudră înainte de servire.

Buon Appetito!

Instrucțiuni Video,: PASTIERA NAPOLETANA DI BENEDETTA - Ricetta Facile (Mai 2024).