Reteta Malai Methi Mattar Murgh

• Aprilie 28, 2024

Malai Methi Mattar Murgh este o mâncare delicioasă Punjabi, formată din pui suculent tandru, combinat cu frunze proaspete de pădure și mazăre verde, fierte ușor într-un curry delicios pe bază de cremă. O singură mușcătură și sunteți total agitată, în serios - există ceva foarte dependent de acest fel de mâncare. În limba hindi: „malai” este smântână, „methi” este pădure, „mattar” este mazăre verde și „murgh” este pui.

Mulți dintre voi este posibil să nu aveți cunoștință de fenugreek, dar este destul de comun în gătitul indian. Fenugreek se folosește atât ca plantă (frunze proaspete de pădure), cât și ca condiment (semințe de pădure). Frunzele au o aromă minunată și unică. Cunoscute drept „methi” în India, aceste frunze mici au o aromă foarte ușoară amar și o aromă aromată. Semințele sunt folosite la prepararea muraturilor indiene, a amestecurilor de condimente (masalas) și a pastelor de curry. Semințele de pădure sunt de asemenea cunoscute pentru a ajuta procesul de digestie. Frunzele proaspete de pădure sau methi sunt disponibile în majoritatea magazinelor alimentare din India. De asemenea, sunt disponibile într-o formă uscată (cunoscută sub numele de Kasuri methi) și pot fi găsite și în secțiunea înghețată.

Am încercat să înlocuiesc frunzele proaspete de spanac pentru bebeluși pentru această rețetă și, cu toată sinceritatea, am preferat frunzele proaspete de fenugreek - au un gust ușor amar, care funcționează bine în această rețetă.


MALAI METHI MATTAR MURGH (pui cremos, frunze de pădure și curry mazăre verde)

ingrediente:

1 lb de pui dezosat / fără piele, tăiat în bucăți de 1,5 ”
1 buchet mare de frunze proaspete de pădure (methi)
1 cană mazăre verde (înghețată este bine, dezghețați înainte de utilizare)
3-4 șaluri mari, tocate fin (sau 1 ceapă medie)
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1 lingură semințe de chimen
4-5 chili roșii uscați, după gust
½ lingură de turmeric (haldi)
1 tsp garam masala
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
¼ lingură de scorțișoară pulbere
sare și piper, după gust
½ lingură de pastă de roșii
½ cană smântână ușoară (sau jumătate și jumătate)
vârf de nucșoară proaspăt rasă
2 linguri de ghee sau ulei (legume sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Îndepărtați toate frunzele de pădure de pe tulpini, spălați-le, scurgeți bine și tocați-le bine. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare sau adâncită la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen. După aproximativ 30 de secunde, se adaugă chili roșii uscați. Amestecați și adăugați șorțurile, usturoiul și ghimbirul. Saltați paharul până s-au înmuiat și devin translucide. Apoi adăugați condimentele (turmeric, garam masala, pulbere de coriandru măcinată, scorțișoară, sare și piper) împreună cu pasta de roșii. Amestecați bine și lăsați să gătească câteva minute înainte de a adăuga bucățile de pui. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele, acoperiți, reduceți căldura la scăzut și lăsați să gătească 5-6 minute. Adăugați acum frunzele de pădure și continuați să agitați până când frunzele de pădure s-au ofilit complet. Apoi adăugați mazărea verde și lăsați să gătească încă 3-4 minute. Finalizați vasul cu smântâna și nucșoara proaspăt rasă. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și garnisiți cu frunze de cilantro. Se servește cu chapatis proaspăt și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Simțiți-vă liber să faceți acest fel de mâncare folosind niște ciuperci proaspete sau câteva cuburi de pană rumenită în locul puiului pentru o versiune vegetariană gustoasă.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Murgh Methi Malai - Restaurant Style Chicken Methi Malai - Chicken Gravy Recipe - Smita (Aprilie 2024).