Paste cu vinete și cârnați

• Mai 15, 2024

• 1 kilogram / 450 grame paste penne


• 2 vinete medii


• 1 ceapa mare, tocata marunt


• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin


• ½ kilogram / 225 grame de carne de cârnați *


• 2/3 cană de vin alb uscat


• 1 ardei roșu


• un mic vârf de fulgi de ardei iute


• 22 de uncii / 600 de grame de roșii sfărâmate


• ½ linguriță de oregano uscat


• ½ cană de pătrunjel italian proaspăt, tocat fin


• 2 căței de usturoi, tocate mărunt


• 6 linguri de parmezan rasă


• Sare si piper

1. Curățați și spălați ardeiul gras, zarurile destul de mici și dați deoparte. Curățați și spălați vinetele, tăiați-le în cubulețe mici și apoi așezați-le într-un frigider. Se presară sare peste vinete, se toarnă să se răspândească uniform pe toate cuburile și se lasă să se odihnească aproximativ 1 oră cu o farfurie mică și se greutează deasupra, astfel încât o parte din apa lor naturală să se scurgă. După acest timp, clătiți vinetele cu apă și uscați-le cu un prosop.


2. Intr-o tigaie cu sos mare, la foc mediu, se caleste ceapa taiata cubulete cu uleiul de masline cateva minute, pana devine translucida. Între timp, scoateți pielea din cârnați și zdrobiți carnea. Adăugați-o în tigaie când ceapa este gata și lăsați-o să gătesc câteva minute, până începe să se rumenească. Adăugați vinul alb și lăsați să gătească câteva minute pentru a evapora alcoolul.


3. Adăugați cubulete de vinete, ardeiul gras, fulgii de ardei iute (mergeți ușor pe el și lăsați „oamenii fierbinți” de la masa dvs. să adauge ceva mai mult pe farfuria lor) și lăsați toate ingredientele să se rumenească ușor peste tot. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute, apoi se amestecă roșiile zdrobite, oregano un vârf de sare și piper.


4. Acoperiți tigaia, coborâți focul și lăsați să se fierbe aproximativ 20 de minute, amestecând frecvent. Între timp, puneți o oală mare de apă pe foc pentru paste și aduceți-o la fierbere. După cele 20 de minute, adăugați pătrunjelul italian tocat și usturoiul tocat în tigaie, amestecați și lăsați să gătească încă 5 - 6 minute. Se scoate de pe foc, se adaugă sare și piper după gust și se lasă sosul să se odihnească, acoperit, în timp ce se gătește pastele.


5. Cu apa clocotită, se adaugă o lingură generoasă de sare, se amestecă apoi se adaugă pastele penne. Gătiti conform instrucțiunilor, dar gustați-l cu câteva minute mai puțin din timpul de gătire indicat și asigurați-vă că îl scoateți de la căldură atunci când este doar „al dente” - nu este complet gătit și prea moale. Se scurge, se transferă imediat într-un vas mare de servire și se toarnă deasupra sosul de vinete și cârnați imediat. Se aruncă rapid pastele și se combină bine. Se serveste imediat cu parmezanul gratar.

Instrucțiuni Video,: Farfalle cu legume și cârnați semiafumați (Mai 2024).