Rețetă Slow Cooker Irish Stew

• Mai 19, 2024

Potrivit Theodora FitzGibbon, diva incontestabilă a gătitului irlandez, „aroma pură [din tocană irlandeză] este stricată dacă se adaugă morcovi, napi sau orz de perle sau dacă este prea lichid. Un tocan irlandez bun ar trebui să fie gros și cremos, să nu înoate în sucul ca supa. " Cele mai multe rețete moderne, însă, apelează la morcovi, iar în multe versiuni de pub irlandeze, tocana irlandeză include de obicei morcovi împreună cu napi. Inițial, tocana irlandeză a fost făcută cu carne de miel și gătită ore întregi pentru a-l licita „(niciun fermier nu ar fi atât de nebun încât să-și folosească mieii pentru asta)”. În zilele noastre, năutul este mai greu de găsit, iar mielul este de obicei folosit, ceea ce face posibilă gătirea tocanii în mai puțin timp. Uneori (deși nu este într-o rețetă tradițională) se adaugă slănină și mielul este rumenit în grăsimea de slănină înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Există o mulțime de cartofi în tocană irlandeză, deoarece sunt obișnuiți să-l îngroșească, cu toate acestea, este mai ușor să amestecați o cutie de ciorbă de ceapă franceză condensată cu făină și să o amestecați; aceasta îmbunătățește aroma și nu este nevoie să mușcați o parte din cartofi și să-i amestecați cu bulionul.

Următoarele Slow Cooker Irish Stew, adaptat dintr-o rețetă din clasica carte de bucate a lui Theodora FitzGibbon, „A Taste of Ireland”, este făcută în aragazul lent, astfel încât timpul oportun să fie minim. Bucățile de miel sunt rumenite în grăsime de slănină înainte de stratificare în aragazul lent, dar puriștii pot sări peste acest pas - slănina adaugă o aromă bogată. Cartofii, ceapa și morcovii opționali sunt stratificați cu mielul; cimbru proaspăt și pătrunjel sunt singurele arome, cu excepția sării și a piperului. Serviți tocanita cu pâine de cartofi irlandezi proaspăt coapte, dacă există timp, sau cu delicioasă pâine irlandeză de sodă pentru a vă îmbibă în prajitura bogată. Salata este opțională, dar foarte frumoasă.

10 porții

3 felii de slănină, tocate, (opțional)
3 kilograme umăr de miel, felie de 1/2 inci grosime și tăiat în cubulețe - grăsime eliminată

3 kilograme de cartofi, feliați în felii de 1/4 "
1 lingura de cimbru proaspat, tocat fin
1 lingura patrunjel proaspat, tocat fin
sare și piper proaspăt măcinat
2 cepe mari, decojite și feliate
3 morcovi, felii, (opțional)
1 cană apă
2 lingurițe granule sau pastă de bouillon de vită (opțional)

1 10 3/4 uncie poate supă de ceapă franceză condensată
1/4 cana faina
1/4 cană apă

1. Gătiți slănina, dacă folosiți, într-o tigaie mare până când sunt crocante.


2. Scoateți slănina din tigaie și rumeniți bucățile de miel din grăsimea de slănină; dacă nu folosiți slănină, săriți acest pas.


3. Așezați jumătate din cartofi în fundul unui aragaz lent de 3-5 sferturi.


4. Se presară cu jumătate din cimbru și jumătate din pătrunjel.


5. Se presară cu o cantitate generoasă de sare și piper.


6. Întindeți jumătatea cuburilor de miel peste cartofi, adăugați sare și piper, iar deasupra cu jumătate din morcovii feliați (dacă folosiți), și jumătate din ceapa feliată.


7. Repeta.


8. Dacă se folosește amestecul de apă cu bouillon de vită, (doamna FitzGibbon folosește doar apă simplă) și se toarnă peste ceapă.


9. Acoperiți aragazul lent, întoarceți-vă la setarea scăzută și lăsați să gătească 4-6 ore sau până când legumele sunt fragede.


10. Amestecați supa, făina și 1/4 cană de apă într-un agitator de pâine, până nu mai rămân bucăți de făină; se amestecă în tocană.


11. Lăsați tocanele să continue să gătească 15 minute sau până la îngroșare.

Suma pe servire
Calorii 410 Calorii din grăsimi 107
Procent Total Calorii Din: Grasime 26% Proteine ​​29% Carb. 45%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 12 g
Grăsimi saturate 4 g
Colesterol 84 mg
Sodiu 294 mg
Carbohidrat total 46 g
Fibră dietetică 2 g
Zahar 0 g
Proteine ​​30 g

Vitamina A 4% Vitamina C 42% Calciu 0% Fier 25%

Instrucțiuni Video,: How to Make Slow Cooker Beef Stew | Slow Cooker Recipes | Allrecipes.com (Mai 2024).