Bucătăria spaniolă de Pepita Aris

• Mai 3, 2024

Dacă sunteți în căutarea unor informații de fundal despre Spania și bucătăria ei, atunci această carte mare de Pepita Aris este minunată. Este o carte de bucate care este o introducere bună în bucătărie spaniolă și care are secțiuni interesante despre bucătăria spaniolă, Regiunile Spaniei și Tapas și Fiestas.

Această carte este la fel de mare ca și conținutul din interior, fotografii pas cu pas minunate și clare instrucțiuni ușor de urmat. Mie personal îmi place „mândria” și imaginile în culori strălucitoare pentru a-mi arăta cum ar trebui să arate farfuria finală.

Din cauza dimensiunii și a greutății sale, aceasta se deschide frumos în timp ce urmărești instrucțiunile și, desigur, fotografiile te vorbesc să încerci o rețetă atunci când doar cuvintele nu au același mod de a te încuraja să încerci ceva nou.

Cartea conține peste 150 de rețete care sunt împărțite în secțiuni despre tapasuri, ouă și supă, salate și legume, orez și paste, pește și crustacee, păsări de pasăre și vânat, carne și vânat blănos și deserturi și coacere.

Chiar dacă nu voi reuși niciodată să trec prin întreaga carte, mă bucur serios (deși nu este o idee bună când mi-e foame) să trec prin fotografiile cu apă gură și să le marcheze cartea.

Cum se crește creveți cu usturoi, pește de pește cu sos de ardei și cremă și smochine coapte cu miere cu înghețată de alune?

Trebuie să recunosc că îmi este foame!

Aris acoperă și explică bine bucătăria spaniolă și originile sale, de la echipamentele de bucătărie la diferite brânzeturi spaniole, totul este în carte.

Unul dintre preferatele mele este un fel de mâncare ușor de tapas non-cook

Anchovies marinate - Boquerones

¼ kg de hamsii proaspete
Suc de 3 lamai2tbsp ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi tocat
1 tbsp patrunjel tocat
Sare de mare

Capul și coada de hamsii și se despart, folosind vârful unui cuțit mic, îndepărta coloana vertebrală.
Așezați hamsele dezosate de partea dreaptă în jos într-un singur strat.
Strângeți două treimi din sucul de lămâie peste pește și lăsați să stea timp de 1-24 ore, bătând ocazional cu sucurile, până când carnea este albă și nu mai este transparentă.

Transferați într-o farfurie de servire și bateți cu ulei de măsline și suc de lămâie, apoi împrăștiați cu usturoiul și pătrunjelul. Se acoperă și se răcește până este gata de servire.

Absolut delicios și o mică gustare sau un început de mâncare care poate fi pregătit cu o zi sau două înainte.

Sau un pic de mână la îndemână pentru acele momente pălăvicioase, nu va fi surprins dacă vasul din frigider va fi luat unul câte unul.