Reteta de paine rasucita cu legume

• Mai 3, 2024

Această pâine a fost inspirată de pâinea de marmură din Noua carte completă de pâine a lui Bernard Clayton. Această rețetă poate fi făcută și în 3 pâini separate, 9 mini pâini sau în 12 bețe împletite.

Echipament necesar
3 tigăi de pâine, 9 mini tigăi de pâine sau 2-3 foi de copt în funcție de ce tip de pâine faceți. (ușor uns)
3 boluri mari
folie de plastic
colizor (pentru a scurge spanacul)

ingrediente
Pentru fiecare pâine:
3-3 1/2 cani de faina
1 buc. drojdie
1 lingură. sare
1 lingură. zahăr
2 Tbl. unt înmuiat (nu împrăștiați unturi batute)
1 ou
1 ou, bătut (pentru utilizare la coacere)

Pentru spanac:
1 15oz poate spanac
1/2 cană lapte

Pentru tomate:
1 cană sos de roșii
2 Tbl lapte

Pentru alb:
2 Tbl lapte
2/3 cană apă caldă

amestecarea
Scurgeți spanacul complet. Strângeți uscat cu un prosop de hârtie. Tocati fin spanacul in blender. Răzuiește spanacul în partea de jos a blenderului și adaugă lapte. Amestecați până la curățare. Pus deoparte.

Puneți 3 boluri pe blat. În fiecare bol măsurați 2 căni de făină, drojdie, sare și zahăr. Amesteca bine. Faceți o fântână în centrul fiecărui amestec și puneți unt și 1 ou în interior bine. Într-un bol se adaugă amestecul de spanac, în cel de-al doilea bol se adaugă lapte și sosul de roșii, în al treilea bol se adaugă lapte și apă. Amestecați toate cele trei aluaturi în bolurile lor separate.

Pentru fiecare aluat se adaugă 1/4 cană făină simultan până când aluatul curăță laturile bolului și poate fi ridicat și așezat pe blat. Puteți lăsa celelalte aluaturi să se odihnească în bolurile lor în timp ce lucrați pe un aluat la un moment dat. NOTĂ: Cele 3 aluaturi diferite iau, de obicei, cantități diferite de făină înainte de a fi gata pentru a fi transformate în tejghea pentru frământare.

Frământați fiecare pâine aproximativ 10 minute, împingând-o și pliată-o puternic. Adăugați stropi de făină în aluatul dvs. dacă devine lipicios. Pentru a ști dacă aluatul tău are suficientă făină, dați aluatul cu o mână deschisă și lăsați-l acolo timp de 10 secunde. Dacă nici un aluat nu se agață de mână când îl scoți, ai adăugat suficientă făină. Frământarea se completează atunci când aluatul dvs. se simte neted și elastic. NOTĂ: Tot aluatul va fi lipicios la prima frământare, aveți grijă să nu adăugați prea multă făină deodată sau pâinea dvs. va ajunge ca o stâncă.

Așezați aluatul într-un vas uns (am doar spălat și reutilizat vasul în care am amestecat ingrevenții) și se acoperă ușor cu folie de plastic. Lasa aluatul sa creasca la loc cald pana se dubleaza, aproximativ 45-60 minute. Aluatul se face în creștere când trageți aluatul cu 2 degete și rămân indentările.

Conturarea
Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru ușor aromată.

Pentru 3 pâini mari împletite: Tăiați fiecare aluat diferit în 3 bucăți și lăsați să se odihnească 5 minute. Rotiți fiecare bucată între mâini pentru a face o frânghie lungă. Așezați trei funii de culoare diferite una lângă alta. Prindeți un capăt și începeți împletirea. Prindeți celălalt capăt. Puneți pâinea pe foaia de copt unsă.

Pentru 12 mini pâini împletite: Tăiați fiecare aluat diferit în 12 bucăți. Puteți face acest lucru tăind aluatul în jumătate, apoi din nou fiecare bucată în jumătate, apoi tăiați fiecare bucată rămasă în treimi. Continuați pentru împletire așa cum este indicat mai sus. Ar trebui să fiți capabil să încadrați cel puțin patru sau mai multe coafuri pe o singură hârtie de copt unsă.

Pentru mini pâini: Tăiați fiecare aluat diferit în 3 bucăți. Formați fiecare bucată într-un dreptunghi și așezați-o într-o mini tigaie unsă.

* Fii creativ. Există multe moduri de a modela și de a vă juca cu această pâine. Puteți, de asemenea, să rulați fiecare bucată de aluat plat și să le stratificați una peste alta. Se rostogoleste ca o rulada de jeleu si se taie in trei paine pentru a se coace intr-o tigaie obisnuita. *

coacere
Acoperiți pâinile în formă de înveliș din plastic uns și lăsați deoparte dimensiunea, aproximativ 30-50 de minute. Dacă veți putea să introduceți o singură tigaie la cuptor într-un moment în care sunteți gata să coaceți, acoperiți aluatul rămas și puneți-l la frigider. Pe măsură ce un lot de pâine se gătește, puteți scoate un lot din frigider pentru a se ridica.

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți pâinea cu ou bătut și coaceți până se rumenesc. Aproximativ 40 de minute pentru pâinea mare și 30 de minute pentru mini pâini. Atingeți partea de jos a pâinii și dacă sună gol, pâinea este gata. Dacă nu sună gol, coaceți încă 5 minute.

Puneți paine fierbinte cu unt, dacă doriți pentru o crustă mai moale. Cel mai bun moment pentru a mânca este direct din cuptor. Bucurați-vă !!

Instrucțiuni Video,: Rețetă - Bagheta cu cașcaval și ouă (Mai 2024).