Sweet Mexico - Lucruri înghețate

• Mai 17, 2024

În fiecare oraș, oraș sau chiar sat mare, trebuie să existe o „heladería” sau „nevería”, un magazin care vinde o varietate neplăcută de înghețate și sorbete - de la ciocolată previzibilă și vanilie la mamey mai puțin cunoscut, zapote și guanabana, sau chiar bizar, cum ar fi brânza, petala de trandafir și bobul dulce. Mai probabil, magazinul va face parte din lanțul La Michoacana, iar produsele lor sunt în general foarte bune. Cu toate acestea, un „magazin” nu este cea mai bună modalitate de a proba delicii congelate în Mexic, întrucât înghețată produsă comercial, indiferent de calitatea sa, nu se poate compara niciodată cu cea făcută manual, și înghețate, sorbete, lollies și „zmeură”, făcute manual. fiind un articol de lux sau „recherché”, poate fi găsit în aproape toate spațiile publice din Mexic. Un pătrat cu frunze este cea mai bună locație pentru un stand, cu o mulțime de trecători și, în mod ideal, o bancă sau două în apropiere, unde se poate așeza și se pot bucura de o gheață sau două sau zece, probând aromele diferite și savurând exotismul sau confortul tradițional. .

Una dintre cele mai îndrăgite amintiri din alimentația mea din copilărie este a omului cu înghețată, „el paletero”, care și-a îndepărtat micuțul cărucior izolat și izolat pe stradă, strigând „nieeeeeve, nieve de limóooooon”, sorbet de var, în timp ce mergea - „nieve ”, Adică zăpadă, este un nume destul de fermecător dat unui sorbet de fructe. El a produs în oferta comercial lollies glaciare, cunoscute sub numele de "paletas", dar și sorbete de fructe fantastic de intense pe care el și soția sa le făceau devreme în fiecare dimineață înainte de a porni la runda. Cu o lingură de metal bătut, el ar scoate în mod inteligent un „nas” colorat strălucitor într-un con sau într-o ceașcă de plastic, iar pentru doar câțiva centavoți din banii mei, puteam cumpăra trei sau patru arome diferite, care ar trebui să fie consumate foarte repede, deoarece erau moi și topite într-un ritm alarmant.

În zilele noastre, echipamentele folosite în multe standuri de înghețată, în special în orașe, sunt moderne și eficiente, dar nenumărați producători mici încă mai mananca - este adesea o afacere de familie care implică atât părinți, cât și copii, iar între ei vor menține numeroase puteri în mișcare. cu mare energie și hotărâre. Amestecurile de bază vor fi făcute, după toate probabilitățile, la început acasă în prima dimineață, dar acțiunea reală are loc chiar în tarabă: cotiturile sunt așezate în tăvi mari de plastic împachetate cu gheață, iar mânerele trebuie să fie manivele cu o vigoare imensă la început, pentru ca înghețurile și sorbele să meargă - dar, pe măsură ce amestecurile devin mai reci și încep să înghețe, nu este nevoie să se agite atât de încet și întregul proces poate încetini până la o rată mai ușor de gestionat. Alegerea aromelor este scrisă pe o tablă, adesea până la douăzeci sau treizeci, iar gustul este frumos proaspăt și curat, cu o ușurință binevenită la înghețatele care sunt rareori pe bază de cremă și de obicei sunt făcute cu lapte și doar puțin cremă, dacă există.


Helados © Philip Hood
„Zmeura”, de la „raspar”, la răzuit, sunt aproape întotdeauna pe bază de fructe și este mai probabil să se găsească pe piețe sau pe colțurile străzii, deoarece nu necesită echipament: sucurile de fructe sunt înghețate în blocuri mari și apoi un pieptene metalic mare -Scheta cu formă este folosită pentru a răzuia o porție înghețată și crocantă într-o cană de hârtie, pentru a fi consumată cu o lingură de plastic înainte de a se topi în suc. Textura seamănă cu un granit, deși mai grosier, iar aroma va fi mai delicată decât o „nieve”, întrucât amestecul este de obicei neîndulcit și conține doar zaharuri naturale din fructe - iar într-o zi înfiorătoare, senzația de icicule mici și dure alunecarea în gât este incomparabilă!

Sorbet de var - Nieve de limón

Alegeți cu atenție limesul, asigurându-vă că sunt destul de moi, întrucât cele dure tind să fie uscate și vă veți găsi cu încheieturile dureroase și puțină suc pentru a arăta pentru asta.

Servește 8-10

Zest de 6 limes mari
225 g / 8 oz granulat zahăr
750 ml / 1 1/4 picturi / 3 căni de apă
250 ml / 8 fl oz / 1 cană suc proaspăt de lămâie - cele 6 limes zestate ar trebui să fie suficiente pentru a oferi această cantitate de suc, dar să aibă câteva în plus, în cazul în care

Puneți coaja de var, zahărul și apa într-o cratiță și aduceți încet la foc mic, amestecând regulat pentru a dizolva zahărul. Se gătește ușor 5 minute, se scoate de pe foc și se dă la o parte până se răcește. Se toarnă sucul proaspăt de lămâie și apoi se strecoară amestecul într-un bol. Frigider până la rece complet.

Aruncați într-o mașină de înghețată conform instrucțiunilor producătorului și înghețați.

Gheață de alun - Helado de avellana

Majoritatea supermarketurilor vând pachete de alune / pui prăjite, cu piele, care economisesc o cantitate considerabilă de timp și mizerie.

Servește 8-10

500 ml / 17 fl oz / 2 1/4 cani lapte smântână complet
500 ml / 17 fl oz / 2 1/4 cani cremă dublă / groasă
300 g / 11 alune tocate, alune prăjite
300 g / 11 oz caster / zahar fin

Încălziți laptele și smântâna într-o cratiță mică până la aburire. Se îndepărtează de pe foc, se amestecă alunele și se lasă deoparte pentru cel puțin o oră. Se strecoară, apăsând ferm pe nuci pentru a le extrage toată aroma. Aruncați nucile și întoarceți amestecul în cratiță. Adăugați zahărul și readuceți la fiert, amestecând tot timpul, până la dizolvarea zahărului. Se răcește complet și se dă la frigider.

Aruncați într-o mașină de înghețată conform instrucțiunilor producătorului și înghețați.

Buén provecho!

Instrucțiuni Video,: GROCERY HAUL ON A BUDGET // FAMILY OF 4 // STAY AT HOME MOM (Mai 2024).