Sparanghel în timpuri străvechi

• Aprilie 29, 2024

Sparanghelul era originar din anumite părți din Rusia și Polonia, în special din locurile mlăștinoase. Planta se găsește acum în zonele costiere și nisipoase, din Marea Britanie până în Asia Centrală. Cu mult înainte de a fi cultivat ca aliment, sparanghelul a fost folosit de antici, inclusiv de vechii greci și romani, în scopuri medicinale.

Numele de sparanghel a fost folosit de grecii antici și de romani. Cuvântul a provenit inițial dintr-un cuvânt persan care înseamnă încolțire. De-a lungul anilor, în Europa și Anglia, a fost numit și iarbă de vrabie și speranță. Cu mult înainte de a fi cultivat ca aliment, sparanghelul a fost folosit de antici în scopuri medicinale.

Această plantă este cultivată ca legumă de peste două mii de ani. S-a bucurat atât de grecii antici cât și de romani. Se pare că grecii au adunat sulițele din sparanghel sălbatic, dar nu au crescut-o.

Acesta a fost un produs alimentar popular printre vechii romani. Până în anul 200 î.Hr., romanii îl creșteau. Cato (234-149 î.C.) a oferit detalii despre modul în care a fost crescut de romani, care se potrivește cam cu aceleași metode folosite acum. El a recomandat colectarea semințelor de sparanghel din plantele sălbatice pentru a semăna în grădini.

Scrierile lui Columella au menționat și sparanghelul în primul secol A.D.

În cărțile sale de istorie naturală, Pliniu cel Bătrân (23-79 A.D.) a scris despre sparanghelul cultivat în soluri modificate cu multă bălegar. El a indicat că cel mai bun gust cu sparanghel sălbatic a fost găsit în apropiere de Câmpagia. De asemenea, el a scris despre sparanghelul cultivat de lângă Ravenna ca fiind imens, cântărind un kilogram roman. Aceasta avea o aromă foarte blândă. Din acest motiv, a fost servit de obicei cu un sos puternic aromat. Pliniu a caracterizat această tendință alimentară drept „glumă monstruoasă”.

Palladius, un autor roman al secolului al III-lea A.D., a scris despre sparanghelul sălbatic fiind mult mai aromat decât formele cultivate. Din acest motiv, el a recomandat oamenilor să transplanteze plantele sălbatice în grădinile lor. Pomponius (în jurul secolului II A.D.) a mai scris despre sparanghelul sălbatic fiind mai bun decât cel cultivat.

Juvenal (născut în jurul anilor 67 A.D.), un poet și scriitor satiric, a scris despre pofta de sparanghel sălbatic în Roma. Într-una din satirile sale, el a scris că soția managerului său de fermă a colectat sparanghelul sălbatic și i-a trimis-o la Roma.

Pe lângă faptul că au mâncat sparanghel proaspăt, romanii l-au uscat pentru a fi utilizate ulterior. Asparagusul s-a spus că este un aliment preferat al împăratului Augustus, potrivit Suetonias, la începutul secolului II A.D. El a fost citat de Boswell spunând: „Mai repede decât puteți găti sparanghel”. Cu toate acestea, Julius Cezar a venit cu această frază cu referire la „orice acțiune rapidă”.

Apicius, autorul unei cărți de bucate romane, a inclus mai multe rețete pentru sparanghel în cartea sa. Una era un tip de plăcintă cu ouă care includea sfaturi de sparanghel. O versiune actualizată a rețetei antice apare în „The Classical Cookbook” de Andrew Dalby et al. O altă dintre rețetele Apicius pentru sparanghel a fost pentru sparanghelul rece servit cu un tip de păsări.

După căderea Romei, sparanghelul a fost tot cultivat în Egipt, Siria și Spania de către arabi. Deși sună cu greu posibil, o sursă libiană a descris acest sparanghel având înălțimea de 12 metri.

Instrucțiuni Video,: Strange Indian Carvings Reveal Advanced Ancient Technology | Praveen Mohan (Aprilie 2024).