Rețeta de procesare a fasolei de bază

• Mai 19, 2024

Fasolea este grozavă! Acestea oferă mese excelente de fibre, proteine, carbohidrați și textură. Am fost un fan avid al fasolelor încă din frageda mea copilărie. În fiecare luni vom avea un meniu de tip de ciorbă de fasole sau mazăre. Este o practică din India de Vest cu care am crescut și una de care mă bucur și astăzi.

Lucrând cu fasolea de-a lungul anilor, am descoperit că există o mulțime de lucruri pe care le puteți face cu ele, de la crearea de mâncăruri cu fasole savuroasă și feluri principale la deserturi cu fasole dulce. Sunt desigur un fan major al felurilor principale de fasole savuroasă și a trebuit să învăț modalități de a-mi reduce timpul de gătit pentru mâncărurile mele. Nu folosesc întotdeauna scurtăturile, dar într-un vârf ... o voi face!

Dacă încep cu fasolea uscată pe care trebuie să o am pe masă în câteva ore, atunci voi face ceea ce se numește metoda de înmuiere rapidă, dar sunt susceptibil să folosesc oricare dintre cele trei metode.

METODA 1 [Cel mai mult îl folosesc pe acesta]
-Spălați și scurgeți fasolea / mazărea și așezați-vă în vasul de stoc umplând cu apă de 3 - 4 centimetri deasupra nivelului de fasole. [Trebuie să faceți acest lucru pentru a da loc fasolea dvs. să se extindă și să-și elibereze zaharurile indigestibile.]

-Încălziți apa la fierbere rapidă și fierbeți fasolea timp de două minute, acoperiți, stingeți căldura și lăsați să stea timp de o oră, scurgeți, clătiți și umpleți cu mai multă apă sau bulion / stoc, aduceți la fiert timp de 2 - 3 minute de acoperire și reduceți căldura la foc mic, până când nu este moale. Scoateți căldura, răciți într-o baie de gheață, împărțiți în porțiuni de dimensiuni de intrare și refrigerați până când sunteți gata de utilizare.

METODA 2 [Eu folosesc foarte rar asta, nu-mi pasă la fel de mult, dar este totuși o opțiune]
-Într-un aragaz cu presiune așezați fasolea spălată și scursă. Adăugați apa și gătiți între 15 - 25 minute. S-ar putea ca aragazul dvs. să aibă o presiune preferată. Urmați asta sau dacă aveți experiență care vă spune altfel, mergeți cu asta. Când ați terminat de gătit fasolea / mazărea dvs. va fi moale și gata de plecare. Scoateți căldura, răciți într-o baie de gheață, împărțiți în porțiuni de dimensiuni de intrare și refrigerați până când sunteți gata de utilizare.

METODA 3
-Clătiți și înmuiați fasolea peste noapte și turnați apa înmuiată. Acoperiți-vă fasolea cu 2-3 centimetri de apă, lăsați la fierbere timp de 2 - 3 minute de acoperire și reduceți la foc mic, până când este fragedă, dar nu moale. Scoateți căldura, răcoriți într-o baie de gheață, împărțiți-o în porțiuni de dimensiuni interioare și refrigerați până când sunteți gata de utilizare.

Ne place să folosim containere de sticlă pătrate sau dreptunghiulare pentru a ne menține fasolea pre-prefacută. Acestea ne permit să putem apuca un recipient la un moment dat la gătit. Nu le sărăm sau le asezonăm, ceea ce ne păstrează opțiunile deschise și flexibile atunci când decidem ce vom face cu ele.

Deși aceasta nu este rețeta dvs. convențională în care veți ajunge să veniți cu un fel de mâncare, cred că este ceva mult mai valoros și mai departe. Este o cheie fundamentală pentru construirea unui proces sănătos și convenabil pentru opțiunile dvs. de meniu de zi cu zi. După ce veți obține această practică sub curea, veți putea lua aceste fasole fiartă, le puteți transforma în mese extrem de aromate, în 5 - 10 minute, impresionați-vă familia, prietenii și asociații și economisiți o cantitate de bani cu barca. Puteți pregăti în prealabil o valoare de câteva luni de mâncare într-o zi.

[Notă: * Pentru a face o baie de gheață, pur și simplu adăugați suficientă gheață într-o cadă, chiuveta sau alt recipient suficient de mare pentru a vă scufunda vasul, adăugați suficientă apă pentru ca gheața să se mute înăuntru și să vă scufundați vasul de fasole și agitați pentru a face sigur că temperatura din boabele tale va scădea rapid. Acest lucru economisește valoarea nutrițională a alimentelor dvs. împreună cu perioada de valabilitate a frigiderului.]

Ca întotdeauna, a fost plăcerea mea să împărtășesc această tehnică cu tine. Pana data viitoare...

Instrucțiuni Video,: Cateva secrete sa aveti spor cand cumparati si gatiti fasolea uscata. (Mai 2024).