Porc Satay (Muu Satay)

• Mai 5, 2024

SORTA DE PORC
(Muu Satay)

Satay este unul dintre cele mai cunoscute alimente stradale din Thailanda. Ești atras de parfumul dulce al acestei cărnii pe un băț de bambus. Satay poate fi făcut din carne de porc, pui, miel, creveți, chiar și calamari. Zilele sunt gătite pe grătarele de cărbune de-a lungul străzii. Carnea are un gust minunat de fum. De obicei, este servit cu un gust de castraveți numit Adjar. Zilele sunt sărace în grăsimi și foarte sănătoase!

Satay Carne
6 cheaguri, tocate
1 lingură de rădăcină de curcuma proaspăt rasă, sau 1/2 lingură de curcuma pudră
1/2 lingură sare
2 Taburi sos de pește (nam pla)
1 file data zahăr palmier
1 # carne de porc, tăiată în fâșii subțiri de 1 ½ ”x ½”

marinată
1 cană smântână de nucă de cocos (parte groasă din laptele de nucă de cocos NU îndulcită)
4-8 chiles roșii uscate mari, dezgropate și tocate
3 chei, tocate
4 căței de usturoi
1 tulpină de lămâie, tăiată subțire
1 Tabele galangale, decojite și tocate
1 linguriță de coajă de var de cafea
2 rădăcini de coriandru (cilantro)
1 lingură de kapi (pastă de creveți), prăjită
1 file Semințe de coriandru (cilantro), prăjite
1 file Semințe de chimen, prăjite
1/2 lingură sare

SATAY SAUCE
3 cani crema de nuca de cocos
Pasta de Chile
3 Taburi sos de pește (nam pla)
3 file data zahăr palmier
¼ cană apă tamarind
2/3 cană alune crude, prăjite și măcinate

Metodă:

Așezați șorțurile, turmericul și sarea într-un mortar și lirați-o într-o pastă fină. Amestecați pasta cu restul de ingrediente de marinat acoperind bine carnea și așezați-o într-un bol acoperit peste noapte.
Înmuiați frigarui de bambus în apă timp de 30-45 de minute.

Răsturnați carnea folosind o mișcare de cusut înăuntru și în afara pentru a fixa benzile de la frigarui de bambus. și grătar la foc mediu mic. Întoarceți benzile și coajați de mai multe ori timp de aproximativ 5 minute sau până la doza dorită.

Se servește cu sosul satay și gustul de castraveți.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Unii oameni din nordul Thailandei servesc, de asemenea, cu orez lipicios.

Pentru a face pasta de chile, așezați ingredientele de pastă într-un mortar și lirați până la neted. Acest lucru se poate realiza și într-un procesor de alimente.

Pentru a face sosul satay, fierbeți crema de nucă de nucă de cocos aproximativ 4 minute într-o cratiță până când începe separat. Adăugați pasta de chile și agitați continuu pentru a preveni arderea. Se prăjesc până se parfumează aproximativ 8 minute. Continuați să gătiți încă 5 minute în timp ce adăugați zahărul, apa tamarind și sosul de pește în timp ce agitați pentru a încorpora aceste ingrediente. Acum adăugați alunele și amestecați-le în sos.

Acest sos va fi un echilibru între sărat-dulce-acru-fierbinte.
Serviți sateliți cu gustul de castraveți, sosul și orezul cilantro și sau lipicios, dacă doriți.

Instrucțiuni Video,: Thai Pork Satay with Satay Sauce (Mai 2024).