Evaluarea berii - simțuri kinestezice și trigeminale

• Mai 13, 2024

Ați ascultat vreodată un prieten apropiat care descrie un accident sau o durere severă? Cuvintele lor sunt atât de vii încât simți un val ciudat de șoc prin corpul tău. Este doar pentru o clipă, dar intensitatea este incontestabilă.

Sau despre un moment de frică intensă? M-am plimbat recent pe o stradă întunecată a orașului, când am observat un bărbat care mergea în fața mea. Ritmul său a încetinit considerabil, în timp ce ochii mei au căzut asupra unui obiect strălucitor ascuns în strânsoarea din spatele lui. Părul de la gâtul meu s-a ridicat în picioare - un avertisment clar. Pielea mea „s-a înghesuit” brusc cu o asemenea amploare încât am simțit că mâna lui Dumnezeu mă biciuiește în direcția opusă, cu liniște și viteză.

Sunt sigur că, la un moment dat în viața ta, ai gâfâit un whisky scotch puternic sau o vodcă sau un vin și a scuturat în timp ce lichidul arzător îți aluneca pe gât. Mușchii de pe gât s-au contractat de fapt în semn de protest, apoi s-au relaxat în timp ce râdeți de ochii lacrimi.

Simțul kinestezic! Cât de des este ignorat acest lucru de către cei care evaluează berea?

Judecătorii de bere evaluează de obicei berea pe baza aspectului, aromelor, aromei, a gurii și a impresiei generale. Aceștia se uită la orientările de stil pentru a decide cât de atent respectă paharul la parametrii care guvernează descrierea. Ele pot alege gusturi de arome - diacetil, DMS, zgârcit, carton și sherry. Dar berea poate fi încă lipsită de calități care o fac „de clasă mondială”. O bere cu adevărat bună poate fi amintită în mintea dvs. în dimineața următoare. Pare a fi ambiguu, dar corpul tău a ales de fapt alte calități senzoriale care vin ca un bonus atunci când fabrica de bere este un artist.

Una dintre aceste calități este resimțită în Simțul kinestezic. Deși mulți oameni cred că creierul este doar acea masă de materie cenușie dintre urechi, ea constă de fapt dintr-un întreg sistem de nervi care se extinde pe fiecare parte a corpului tău. Aceasta include neuroni care trimit valuri de descărcare electrică, care declanșează și eliberează substanțe chimice la fiecare joncțiune sinaptică. Când stimularea merită eliberată, mușchii dau feedback creierului. O bere care poate atinge Simțul Kinestezic este cu mult superioară celei care se limitează doar la descrierea stilistică.

Auditul este un alt sens care este adesea ignorat de judecătorii de bere. „Pffft” pe măsură ce capacul este eliberat sau urletele efervescenței proaspăt eliberate activează bucuria în creierul unui băutor de bere. Nuanțarea paharelor în toast se poate declanșa „Așteptare“ provocând o evaluare sau o eroare inexactă.

O altă caracteristică senzorială adesea ignorată este Simțul trigeminal. Senzații calde și reci! Cine nu a râs niciodată de reclamele pentru Wintergreen LifeSavers? "Simt o adiere rece care îmi trece prin păr ... ahahhhha!" Ea chicoti. Cum rămâne cu căldura care îți învelește întregul cap când mănânci un Jalapeno? Sau stimularea care îți depășește pasajele nazale atunci când consumi wasabi sau sos de hrean? Profilurile de breton, fructe acre sau ardei pot adăuga sau distrage percepția dvs. despre o bere excepțională.

Este posibil să fiți deja conectat la acești trei factori. Dacă nu le-ai observat niciodată, conștientizarea acestor nuanțe te va face un judecător mai bun.

Noroc!