A Dozen Ingredients Use in Extreme Extreme

• Mai 18, 2024

Dacă faceți casa, este posibil să fiți foarte fericiți bere normală cu extracte. La un moment dat, s-ar putea să doriți să vă despărțiți de normal și să obțineți o experiență. În cartea lor, Stiluri clasice de preparare: 80 de rețete câștigătoare pe care oricine le poate prepara, Jamil Zainasheff și John J. Palmer prezintă o încărcătură de rețete bazată pe utilizarea de extracte, modificate cu câteva ajustări: o pungă cu cereale pentru ingrediente abrupte, neobișnuite sau o mash parțială, de exemplu.

Sam Calagione de la Dogfish Head Craft Brewery aruncă câteva mod-uri de bere în cartea sa, Extragere extrema: Ghidul unui entuziast pentru berea artizanală a berii acasă. Ambele cărți încurajează mâna unui artizan în a ieși în afara cutiei, în lumea extremă.

Unele ingrediente, deși sunt neobișnuite, sunt mai frecvent utilizate cu succes. Vei vedea acestea de mai multe ori în forumuri homebrew și cărți despre extrema berii. Am întocmit o listă scurtă cu o duzină de aceste mici frumuseți. Folosește-le liber în timpul în care simți dorința de a experimenta și păstrează o evidență a ceea ce ai făcut, astfel încât să o poți repeta dacă ar trebui să găsești că îți titilează papilele gustative.

A Dozen Ingredients Special pentru bere în extremă:

Rădăcină de lemn dulce conține un acid natural numit glicirizină, un compus cu gust dulce care are de 30-50 de ori mai mult decât dulceața zaharozei, dar reacționează diferit în gură. Papilele gustative nu detectează dulceața la fel de rapid; dulceața, odată activată, durează mai mult.

Ghimbir cristalizat poate fi făcut acasă prin gătirea lentă a ghimbirului în apă cu zahăr, apoi rularea acestuia în zahăr pentru a-l păstra. Are un gust dulce și picant, care adaugă zing-ul la rețete.

Pelin are o lungă istorie în producerea berii, datând din Norvegia. Adaugă amărăciune lungă și a fost folosit ca substitut pentru hamei.

molid a fost folosit în bere și este un ingredient cheie în producerea de sahti. A fost un ingredient cheie pentru coloniștii americani, în special pentru că a ajutat la prevenirea scorbutului.

Zahăr rock chinezesc provine din sucul de trestie de zahăr care este gătit până când începe să se coloreze. Se pune o sfoară în sucul de trestie de zahăr brut și se cristalizează în jurul șirului.

Kiwi poate fi înmuiat pe scurt în apă fierbinte pentru a face mai ușor de curățat. Se taie cubulețe și se folosește în loc de coaja de portocală în Witbier.

secară poate adăuga spiciness, împreună cu tonuri ușoare de caracter woodsy.

Flori de păpădie sunt folosite pentru a face vin în multe părți rurale ale Americii, dar plantele tinere de păpădie, care apar la începutul primăverii, pot fi folosite ca ingredient în bere. Folosind frunzele și rădăcinile groase de la robinet, poate fi fiert cu lămâie și ghimbir înainte de a adăuga zahăr Demerara. De asemenea, este amestecat cu urzici pentru o altă versiune a berii extreme.

peppercorns adăugați căldură și condiment:

• Boabe de piper roz nu sunt adevărate boabe de ardei, pentru că sunt de fapt fructe de pădure coapte ale plantei Trandafirului Baies. Sunt picante și dulci.
• Un alt tip de „Rozele cu piper roz” provin de la planta de ardei brazilian și are un mentol dulce și un profil rășinos. Pot fi otrăvitoare în cantități mari și sunt cel mai bine evitate.
• Boabe de ardei verde sunt neuscat boabe de piper negru. Dacă nu sunt păstrate în oțet, trebuie utilizate rapid, deoarece nu durează.
• Boabe de piper negru sunt boabe de piper verde care au fost uscate la soare.
• Boabe de ardei alb sunt fructe de maturitate care au copt complet la roșu; apoi se înmoaie și se freacă pentru a îndepărta pielea. Nu sunt la fel de picante ca versiunea Black.

Melasă poate fi obținut din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr și este un lichid vâscos gros care arată ca sticla întunecată, topită. Prima melasă are cel mai mare conținut de zahăr; a doua melasă este produsă într-o a doua fierbere și are un indiciu de amărăciune; melasa de negru provine dintr-o a treia fierbere și este înțepătoare, robustă și conține urme de vitamine și minerale.

cireșe, inclusiv gropile vor adăuga o dulceață cu fructe pline, în timp ce gropile vor contribui la o aromă asemănătoare lemnului.

Rădăcina copacului Gesho este de origine africană și este folosit pentru amărăciune. Poate fi măcinat sau mărunțit înainte de a utiliza în rețeta ta.

Acestea ar trebui să te țină să mergi ceva timp. Bucurați-vă de zilele de băutură și adăugați-vă gândurile pe forum. Mi-ar plăcea să știu dacă reușești și ce ingrediente găsești plăcere să folosești.

Noroc!

Uitați-vă la cartea lui Jamil și John despre prepararea cu extracte:
Stiluri clasice de preparare: 80 de rețete câștigătoare pe care oricine le poate prepara

În timp ce sunteți la ea, poate o carte bună de bază vă va ajuta:
Cum să preparați: tot ceea ce trebuie să știți pentru a produce bere exact prima dată

Instrucțiuni Video,: Housewife Turns Her "American Dream" Home Into A Farm To Save On Milk And Eggs | Extreme Cheapskates (Mai 2024).