Rețeta Bonavista Halibut de la Mer

• Mai 17, 2024

The Beer Fox spune că „Liberty Ale reflectă aromele delicate ale mării și îmbunătățește aceste caracteristici.”

Brew recomandat: Liberty Ale, Anchor Brewing Company, San Francisco, California SUA

Stil: American Pale Ale - Chihlimbar auriu cu cap în stil de bezea albă - malțele plăcute se contopesc cu aromele citrice și florale ale hameiului Cascade și termină uscat și pământesc.

1-1 / 2 kg. halibut, fagot sau fripturi de ton
16 oz Liberty Ale
½ C. făină
½ lingură sare
½ lingură piper proaspăt măcinat
½ C. ulei de măsline (pentru prăjire)

Crengute proaspete de rozmarin (pentru garnitură)

Sosul Bonavista:
3 ardei grasi medii - rosii, galbeni si verzi - semanati si taiati
1 ceapa medie, taiata cubulete
8 oz. Liberty Ale
1 C. bulion de pui
½ C. sos de soia cu sare scăzută
½ C. catap
¼ C. oțet de vin
¾ C. zahăr granulat
1 lingură amidon de porumb
1 roșie mare, tăiată cubulețe

Tăiați peștele în bucăți de 1 inch. Aranjați în vasul de copt nemetalic. Se toarnă 16 oz. Liberty Ale peste toate și lăsați la macerat la frigider timp de 2 ore. Scurgere. Pus deoparte.

În cratiță mică, se fierbe ardeii și ceapa în 8 oz. Liberty Ale timp de 20 de minute. Scurgeți toate, cu excepția a 2 linguri de lichid. Pus deoparte.

Amestecă împreună făina, sarea și piperul. Scufundați bucățile de pește înmuiate în făină. În tigaie mare, prăjiți peștele în ulei de măsline până se rumenesc ușor și se fierb. Scurgeți pe prosoape de hârtie.

Într-o cratiță mică, amestecați bulionul de pui, sosul de soia, prajitura și oțetul de vin, amestecând constant pentru a se amesteca. Căldură la fierbere. Scoateți din foc.

Amestecă împreună zahărul și amidonul de porumb într-un bol mic. Adăugați o cantitate mică de lichid fierbinte, amestecând până devine gros și neted. Butați brusc amestecul de zahăr în amestecul de bulion fierbinte. Se adaugă ardeii și ceapa și se amestecă bine.

Transfer la vasul de servire. Îndoiți ușor în bucăți de pește prăjit auriu și roșii tăiate cubulețe. Garnisiți cu rozmarin proaspăt. Servi.

* Beneficiu pentru sănătate: bogat în proteine, vitamine din complexul B, vitamina C, niacină, magneziu, acid pantotenic

Noroc!