Sensibilitatea caragenenă

• Mai 11, 2024

Carrageenanul, un îngroșător alimentar utilizat în alternativele lactate, poate fi cauza problemelor digestive și inflamațiilor la persoanele sensibile. Cum te face să te simți? Treceți la băuturi non-lactate din cauza intoleranței la lapte și terminați cu mai multe din aceleași probleme digestive. La indivizii sensibili, caragenanul poate produce crampe dureroase, balonare și diaree.

Carrageenanul, obținut din alge roșii, este utilizat ca îngroșător / stabilizator / emulgator care nu adaugă valoare nutritivă. Carrageenanul poate fi, de asemenea, etichetat ca Irish Moss sau Rock Moss, deoarece este fabricat din Irish Moss sau Chondrus Crispus.

Poate fi găsit atât în ​​alimente organice, cât și prelucrate, inclusiv în multe alternative non-lactate (lapte de migdale, lapte de orez, lapte de soia, lapte de cânepă), unele produse lactate (smântână, iaurt, înghețată) și carne delicios.

Aditivul alimentar a fost legat de o serie de boli, inclusiv inflamații gastro-intestinale, colită, boli inflamatorii intestinale, leziuni și cancer. Dr. Andrew Weil, pe www.drweil.com, listează carrageenanul ca aditiv alimentar, pe care trebuie să le evite persoanele cu sindrom de colon iritabil sau alte afecțiuni gastrointestinale. De asemenea, el citează un studiu, realizat în 2001, pe animale, care a legat carrageenanul la ulcerații și cancere ale tractului gastro-intestinal.

În 1972, Food and Drug Administration (FDA) a adunat suficiente dovezi din studiile la animale pentru a limita tipul de caragenan care ar putea fi utilizat în alimente. Cu toate acestea, în 1979, FDA a decis să continue să permită utilizarea caragenanului și, de atunci, nu a întreprins nicio acțiune cu privire la utilizarea sa în produse.

Ca și în cazul altor sensibilități / alergii alimentare, cel mai bun control al tău este să știi ce intră în alimentele pe care le consumi. Citiți etichete, păstrați alimentele care conțin caragenen din coșul de cumpărături, faceți cea mai mare parte a gătitului dvs. și ar trebui să fiți bine. Accesați Cornucopia.org pentru o listă completă de produse care conțin caragenan, precum și alimente sigure.

Verificați cu atenție etichetele băuturilor lactate alternative, deoarece acestea conțin adesea acest aditiv. Există unele mărci care nu utilizează carrageenanul ca emulsionant sau îngroșător. Scrieți producătorii de alimente pentru a protesta împotriva folosirii acestui ingredient.

Luați în considerare să vă faceți propriul lapte de migdale, soia sau cânepă pentru a evita acest aditiv. Iată o rețetă pentru prepararea laptelui de cânepă.

Pentru a face o jumătate de galon de lapte de cânepă, va trebui:

O jumătate de cană de semințe de cânepă decojite, crude
3 căni de apă rece
Blender sau procesor alimentar
Punga cu piulițe pentru încordare
Recipient din sticlă cu jumătate de galon


Directii:
• Puneți semințele și apa de cânepă în procesorul dvs. alimentar. Amestecați timp de 1-2 minute.
• Turnați laptele prin punga cu nuci pentru a îndepărta semințele de cânepă.
• Depozitați laptele de cânepă în recipientul dvs. de sticlă în frigider.