Chenin Blanc - un strugure versatil

• Mai 3, 2024

Probabil nu ați deschis recent un Chenin Blanc. Soiul nu este foarte apreciat, iar plantările atât în ​​Franța, casa ancestrală, cât și în California, care au avut cândva plantații mari, au scăzut abrupt.

Cheninul este un soi alb vechi; este consemnat în documente din secolul al XV-lea și a fost suficient de cunoscut pentru Francois Rabelais pentru a scrie în cartea sa Gargantua, publicată în 1534, despre „cheninele de stafide groziene” (struguri mari de chenin).

La fel ca Chardonnay, Chenin este strugurii vinificatorilor. Este maleabil și poate fi făcut în mai multe stiluri. În Franța, unele vinuri cunoscute sunt obținute din aceasta, dar băutorii nu știu, deoarece numele său nu apare pe etichetele vinului. Valea râului Loira este casa sa, unde printre vinurile celebre pe care le face sunt Vouvray, Montlouis, Saumur și Anjou.

În California, a fost cultivat în regiuni fierbinți și irigat pentru a produce exces de cantități mari de suc bland destinat vinurilor de ulcior, ceea ce și-a distrus reputația.

Imaginea a fost similară în Africa de Sud, care crește Chenin de mai bine de 350 de ani și crește mai mult decât în ​​altă parte. Cheninul este cel mai plantat soi și a fost folosit mai ales pentru rachiu și vinuri ieftine. Cu toate acestea, abia în 1964, sud-africanul a confirmat că vița de vie era Chenin. Originile sale s-au pierdut de-a lungul secolelor. Se numea Steen și mulți credeau că este o mutație sau o trecere naturală.

În ultimii douăzeci de ani, un nou val de vinificatori sud-africani s-a uitat din nou la Chenin. Vechile podgorii abandonate au fost urmărite și salvate, iar Asociația Chenin Blanc s-a format pentru a promova soiul.

Ce este despre Chenin care excită? Într-un cuvânt - versatilitate. Chenin face o băutură răcoritoare și plină de viață atunci când este uscat, unaaked și tânăr. Aciditatea sa naturală echilibrează aromele florale și ale fructelor strugurilor. Se potrivește excelent cu peștele și puiul, așa cum vă așteptați, dar și cu bucățele parfumate locale „parfumate” delicioase.

Fermentat sau îmbătrânit în stejar produce un vin mai profund colorat, mai complex, cu o bucată de gură excelentă și straturi de arome care se ridică bine la o gamă largă de alimente.

Îmi place în mod deosebit Chenin-ul spumant. În timp ce șampania poate fi adesea tartă bucală, fructul natural al Cheninului dă un fizz mai moale și mai accesibil. În Franța, Vouvray, Saumur și Cremant de Limoux sunt făcute din Chenin.

Desertul Chenin este o revelație. Versiunile dulci din struguri culese târziu subliniază aromele de miere și nucă ale lui Chenin.

Moda se transformă din nou, iar unele chineze sud-africane sunt acum cele mai scumpe sticle din țară. Numele care trebuie să le caute sunt Ken Forrester „FMC”, Mullineaux „Schist”, DeMorgenzon Reserve, Beaumont „Hope Marguerite” și Jean Daneel „Semnătura”

Vorbim despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

Instrucțiuni Video,: A la rencontre du chardonnay (Mai 2024).