Fasole de lut - Frijoles de Olla

• Mai 18, 2024

Popularitatea mâncării mexicane în peisajul alimentar din lume a făcut ca orezul și fasolea să devină un duo lateral omniprezent. Relația Mexicului cu fasolea, cum ar fi ardeiul iute și porumbul, sunt forțe care susțin viața întotdeauna tratate cu respect. Există multe mâncăruri de fasole pentru a fi prezentate la o masă și toate încep cu pregătirea de bază într-un vas, „de olla”.

În ciuda unei abundențe diverse de soiuri de fasole, boabele pinto și negre sunt cele mai frecvente în Mexic. Fasolea Pinto este dominantă în nord și fasolea neagră în sud. Fasolea neagră este des întâlnită pentru valori nutritive mai mari, dar fasolea pinto pătată prezintă, de asemenea, un profil nutritiv stelar. Diferența principală dintre fasole este textura. Fasolea neagră este mai fermă și rămâne întreagă după gătirea prelungită; fasolea pinto se descompune într-o textură adâncă și cremoasă.

Tradiția dictează un vas de lut atât pentru negru, fie pentru pinto, un vas de lut oferă o aromă accentuată aromelor minerale și pământești inerente în boabe; dar orice oală va funcționa. Plăcile sub presiune și aragazele lente funcționează de asemenea bine pentru fasolea de bază, însă pentru alimente, este esențială o abordare a vaselor de lut.

Această rețetă este la fel de simplă și fără bătaie de cap. Înmuierea boabelor nu este tipică în Mexic, dar nu există interdicție.

Un vas de fasole de bază poate livra o coloană vertebrală pentru mai multe meniuri. Fasolea se va încânta, la fel de proaspătă din oală, sau gutuită cu „pico de gallo”, felii de avocado sau ceapă proaspăt tocată și oregano mexican. Transformă-le în fasole răcită. Fasolea proaspătă dintr-un vas de lut nu prea are probleme, dar face o lume de diferență pe masă.

Această rețetă produce 6-8 porții.

Instrumente:
Oală mare cu capac, de preferință argilă
Bol mare și strecurătoare pentru clătirea boabelor
Lingură cu mâner lung

ingrediente:
1 Faguri de pinto uscate
1 ceapă albă albă tăiată în sferturi
2 usturoi de usturoi (opțional)
Apă
1 linguriță sau sare după gust

paşi:
1. Pe o suprafață de culoare deschisă alegeți pietre, fasole crăpată și alte resturi. Clătiți fasolea în apă rece până când apa este curată, de obicei 1 sau 2 clătiri.
2. Aduceți 3 jumătate de apă și ceapa la fiert. Adăugați fasolea, lăsați fasolea să revină la fierbere. Acoperă oala.
3. Fierbeți fasolea aproximativ 15 minute. Reduceți la foc mic și așezați capacul, astfel încât aburul să scape. Adăugați usturoi dacă folosiți. După aproximativ 2 ore, luați o boabă și verificați donenessul. Dacă centrul este prea ferm, mai degrabă decât cremos, continuați să mai amestecați și să gustați din nou după 30 de minute.
4. Când fasolea este moale și cremoasă, se adaugă sare. Nu sărați niciodată fasolea înainte de a fi gătite complet. Sarea prea curând face pentru fasolea dură.

Instrucțiuni Video,: MINESTRONE SOUP RECIPE | easy vegetable soup (Mai 2024).