Sos Creole pentru Reteta Grillades

• Mai 5, 2024

Mama obișnuia să croiască friptura rotundă într-un sos similar cu acest sos clasic Grillades à la Creole. Cine știa că are un nume atât de fantezist? Acest sos poate fi folosit pentru a crea multe feluri de mâncare diferite, dar este superior ca un lichid braising pentru friptura rotundă turnată și ascuțită sau ca un sos pe carne la grătar, pui și creveți.

Ca un sos de gătit de bază, este, de asemenea, gustat delicios cu linguine fierte și completat cu brânză de parmezan proaspăt rasă. Adăugați o mână de ciuperci feliate felii într-o ceașcă de sos și bateți o omleta spaniolă. Adăugați o coadă plină în supa de legume de casă sau tocană pentru o aromă mai bogată.

Congelați orice sos rămas (sau faceți un lot dublu pentru a-l folosi acum și mai târziu) în pungi sau recipiente congelatoare până la 3 luni. Îndepărtați frigiderul sau cuptorul cu microunde înainte de utilizare.


Face aproximativ 5 căni

6 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
2 ardei clopot, tocați
3 căței de usturoi, tocate mărunt
3 linguri de patrunjel tocat marunt
1 frunză de dafin
4 cani piure de rosii
2 lingurițe de zahăr
Sare de mare și piper după gust

Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeii verzi și săriți până la moale. Adăugați usturoiul, pătrunjelul și frunza de dafin, gătind câteva minute mai mult. Adăugați piureul de roșii, apoi amestecați zahărul. Gatiti cateva minute, apoi adaugati sare si piper dupa gust.

Cum se servește
Ca însoțire a cărnii la grătar sau a fructelor de mare, se răcește peste intrarea gătită și se servește cu orez alb gătit. Sosul criolian suplimentar poate fi lingurit peste orez, dacă doriți.

Ca lichid înrăutățitor, serviți carnea și sosul împreună cu orezul alb fiert.

Note ale bucătarului:
Dacă aveți o abundență de roșii proaspete, pur și simplu curățați-le și semințați-le, dați-le o tocăniță rapidă, apoi piureați într-un blender sau un procesator de alimente. Adăugați sare pentru a scoate aroma, apoi adăugați în sosul dvs. creol. Măriți timpul de gătire cu aproximativ 10 minute.






Gastronomie și alte alimente fine de specialitate, inclusiv uleiuri de măsline de calitate, săruri de mare și condimente direct din The Posh Gourmet