Rețetă de remuladă creveți creveți

• Mai 1, 2024

Deși a servit clasic ca aperitiv, Creole Shrimp Remoulade este o intrare răcoritoare a prânzului într-o zi caldă de vară.

Servește 6 ca aperitiv

Sosul pentru remoulade creole

3 linguri muștar creol sau integral
3 linguri ketchup
2 linguri de hrean pregătite
1/4 cana de tarhon sau otet de vin alb
3/4 cani ulei de masline
2 lingurite paprika
1/2 linguriță piper de caienă
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru, proaspăt măcinat
1/3 cană ceapă galbenă, tocată
1/2 cană de ceapă verde (4 inci de verde, plus 1 inch de alb), tocată grosier
3 linguri de telina, tocat marunt
3 linguri pătrunjel cu frunze plate, tocat
4 căței de usturoi, tocat

Pentru a pregăti sosul de remoulade creole, combinați toate ingredientele de sos în vasul de lucru al unui procesator sau blender. Procesați până când sunt destul de netede, aproximativ 30 până la 40 de secunde. Transferați într-un recipient, acoperiți bine și refrigerați cel puțin o oră.

Crevetele

Creveți mari de 2 kilograme, crude *
2 sferturi de apă
1 linguriță sare
Bol mare sau bazin de apă cu câteva mână de cuburi de gheață

Într-o tigaie cu sos greu, aduceți apa și sarea la fierbere. Aruncați creveții înăuntru și gătiți până când sunt doar roz și sunt fermi, aproximativ 3 - 5 minute. Îndepărtați-vă imediat de căldură și scurgeți într-un colizor. Puneți creveții fierbinți în baia de apă cu gheață pentru a se răci. Când creveții sunt reci la atingere, curățați cu grijă și devinați, lăsând aripioarele de coadă. Transferați în bol și refrigerați până la răcire.

A servi
4 căni (ambalate ușor) verdeață pentru bebeluși (mesclun)

Așezați o porție din verdeața bebelușului într-o movilă în centrul fiecărei farfurii de salată refrigerate. Aranjați o porție de creveți deasupra fiecărei movile de verzi. Scoateți sosul de remoulade creole peste creveți și verdeață. Serviți imediat.

Note ale bucătarului:
* Dacă creveții nu sunt disponibili, creveții congelați pot fi înlocuiți. Pur și simplu dezghețați într-un colizor, sub apă curgătoare rece. Se lasă să se scurgă câteva minute, apoi se usucă creveții cu prosop de hârtie. Transferați în bol și refrigerați până la răcire.


Gastronomie și alte alimente fine de specialitate, inclusiv uleiuri de măsline de calitate, săruri de mare și condimente direct din The Posh Gourmet

Instrucțiuni Video,: Creveţi pane (Mai 2024).