Rețetă de prăjituri crocante de porumb

• Mai 9, 2024

Aceasta este propria mea versiune „indianizată” a unei rețete minunate delicioase indoneziene (Perkedel Jagung). Prajituri crocante și picante de porumb sunt întotdeauna o lovitură instantanee atunci când distrezi sau ca o gustare după-amiază cu ceai. Aceste fritturi de porumb sunt atât de dependente încât oaspeții mei abia așteaptă până când voi termina de prăjit!

Vă recomand să folosiți sâmbure proaspete în sezon, dar porumbul congelat va funcționa la fel de bine într-un vârf. Nu uitați să scurgeți bine sâmburele și să îndepărtați excesul de apă.


FRITTERII CRUNCHY CORN, în stil indian

Randamentul este de 12-15 fritturi

ingrediente:

1½ cani besan (faina de nara sau grau)
½ cană făină de orez
1½ cană apă rece (poate fi nevoie de mai mult dacă este necesar)
3 cani boabe de porumb
1 linguriță de chili pulbere
1 lingură pulbere de chimen
½ lingură de turmeric
½ tsp garam masala
4 pui verzi, tocate mărunt
1 ceapa medie, tocata marunt
½ bucată de ghimbir proaspăt (decojită și tocată fin)
1 cană de frunze de cilantro proaspăt tocate
sare și piper după gust
ulei pentru prăjit (orice ulei vegetal sau canola este bine)

METODĂ:

Într-un vas mare cu apă sărată, adăugați sâmburele proaspete de porumb și aduceți la fiert puternic. Gatiti 4-5 minute, până când este fraged. Se scurge într-un colizor și se clătește cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. Puneți deoparte să se răcească până când este nevoie.

Dacă utilizați sâmburi de porumb înghețate, acestea pot fi ușor microunde timp de 2-3 minute la o putere medie (aceasta va varia în funcție de microunde). Porumbul trebuie să fie dulce și fraged, să se scurgă bine într-un colizor și să fie dat deoparte.

Într-un bol mare de amestecare, combinați toate ingredientele uscate. Se amestecă bine pentru a combina toate condimentele, sarea, piperul, besanul și făina de orez. Adăugați apa și amestecați bine cu un bicior pentru a crea o bătătură lină. Consistența ar trebui să fie similară cu o bătută ușor îngroșată.

Apoi, se adaugă boabele de porumb răcite și bine drenate. Adăugați apoi chiliesele verzi, ceapa, ghimbirul și cilantro. Combinați bine; bătătorul ar trebui să poată sta pe o lingură. Încălziți uleiul într-o tigaie mare grea la foc mediu-înalt (aproximativ 2-3 centimetri de ulei la 375 grade F).

Aruncați linguri mari în uleiul încins, asigurându-vă că nu supraaglomerați tigaia. Este posibil să fie nevoie să le prăjiți în loturi mici. Se prăjesc până se rumenesc pe toate părțile, se scurg bine și se presară cu puțină sare cât este încă fierbinte.

Serviți fierbinte cu orice varietate de sosuri sau chutneys. Ei fac un aperitiv sau o gustare delicioasă.


VARIATII:

Puteți face și acestea cu bucăți de porumb pentru copii. Simțiți-vă liber să adăugați câteva alune nesalate la bătător pentru o textură excelentă și crunch!

Instrucțiuni Video,: Piept de pui în fulgi de porumb / chicken strips / Gătește cu pasiune (Mai 2024).