Rețetă Bhaji de Rabe de broccoli

• Mai 20, 2024

Broccoli Rabe (cunoscut și sub denumirea de Rapini) este o legumă italiană cu frunze verzi, bogată în fier, precum și în vitaminele A, C și K. Deși are un gust ușor amar, rabei de broccoli este un favorit personal al meu. Deși foarte neobișnuit în bucătăria indiană, am creat această rețetă simplă, care combină acest delicios și verde pământesc italian cu mirodenii aromate și aromate.

Rape de broccoli este disponibil pe scară largă, dar nu ezitați să folosiți orice frunze verzi la alegere. Odată gătit, nu există nici un gust amar în vasul final datorită adăugării de mazăre verde care ajută la compensarea amărăciunii.


BROCCOLI RABE, stil indian

ingrediente:

1 buchet mare de rabe de broccoli (spălate și tăiate), tocate aproximativ
1 ceapa medie, taiata marunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
3-4 căței de usturoi mari, tocate mărunt
1 lingură de semințe de muștar negru
1 lingură semințe de chimen
2 lingurițe urad dal, despărțite și jupuite
vârf de asafetida (balamală)
1 cană mazăre verde (congelată este în regulă)
½ lingură de turmeric
1 lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
un vârf de fulgi de ardei roșu, după gust
sare și piper, după gust
2 linguriți ulei, legume sau canola
cilantro proaspăt tocat pentru garnitură

METODĂ:

Într-o tigaie adâncă sau wok la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar negru. Când stropirea scade, adăugați semințele de chimen și urad dal. Amestecați condimentele și adăugați asafetida. Când urad dal începe să se rumenească ușor, adăugați ceapa și amestecați. Lăsați ceapa să se rumenească ușor și adăugați ghimbirul, usturoiul și fulgii de ardei roșu pisat. Amestecați și lăsați să gătească până la aromate și apoi adăugați restul de condimente (turmeric, pudră de chimen măcinată, pulbere macinată de coriandru, sare și piper). Amestecați și lăsați condimentele să gătesc timp de un minut sau cam și adăugați mazărea verde. După încă un minut sau două, începeți să adăugați rabe de broccoli. Continuați să agitați până când verdeața este acoperită în condimente. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și lăsați să arate 5-6 minute. Garnisiți și serviți cu chapatis proaspăt și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Puteți adăuga, de asemenea, câteva cartofi în acest fel de mâncare. Doar adăugați cartoful tăiat cuburi direct după adăugarea tuturor condimentelor. Lăsați cartofii să gătească 4-5 minute înainte de a adăuga mazărea verde. Puteți utiliza, de asemenea, porumb în loc de mazăre verde, dacă preferați.

Un alt plus grozav la acest fel de mâncare ar fi cuburile de pane. Bruneți ușor cuburi de pane în puțin ulei până când sunt aurii pe toate părțile. Adăugați-le la sfârșitul procesului de gătit după ce ați adăugat rabe de broccoli și urmați rețeta de mai sus, conform indicațiilor.


BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.