Taitei de orez thailandez cu sos de vita si soia

• Mai 3, 2024

Phat Si Io este o farfurie cu orez prăjit cu influență chineză, care este consumată în mod obișnuit ca mâncare de stradă în Laos și Thailanda. De asemenea, este destul de popular în restaurantele laotiene și thailandeze din întreaga lume.

Înțelesul literal este "sos prăjit (cu)" și este foarte asemănător cu cea din Char Kway din Singapore și Malaezia. Mâncarea laotiană Lard Na și mâncarea thailandeză Rad Na sunt, de asemenea, similare, deși Phat Si lo folosește o cantitate mai mică de grăsime decât celelalte preparate.

Se prepară cu sos de soia închis (baraj si-io), sos de soia ușor (si-io khao), usturoi, tăiței largi de orez, numit kuai-tiao sen yai în limba thailandeză (prescurtat în mod obișnuit la doar „sen yai” însemnând „mare” fasie "), broccoli chinezesc, ou și o formă de carne feliată subțire - de obicei carne de porc sau pui. Numele provine de la sosul de soia folosit în farfurie, care se numește „nam si-io”, sau sosul „si-io”, un cuvânt împrumutat de la Teochew.

Phat Si Lo poate fi făcut cu carne de porc feliată, și creveți sau fructe de mare amestecate, cu toate acestea, carnea de vită pare a fi favorita americană.

Această rețetă necesită doar câteva ingrediente, dar trebuie să ai o sobă care generează o căldură puternică sau flacără, deoarece „wok hei” sau respirația wok-ului este cheia pentru a face acest fel de mâncare minunat.

Un sfat important pentru cumpărarea tăiței de orez proaspăt, vă rugăm să vă asigurați că cumpărați tăiței nerefrigerați. Dacă tăiței au fost refrigerați, vor fi fragile și dure și nu se vor separa corect. Vei sfârși cu tăiței rupți!


Carne de vită cu Fidea de orez de soia (Phat Si Io)
ingrediente
1 kilogram blat superior
1 albus de ou
2 lingurițe. sherry uscat
2 linguriță. făină de amidon
1/3 cana ulei
2 lingurițe. sos de soia - sos de soia ușor
4 urechi, tocați
4-6 căței de usturoi, tocate mărunt
3 "bucată de ghimbir decojită, julienned * ghimbir cu coajă cu spatele bolului linguriței
1 ardei roșu, tăiat în fâșii subțiri
Ceapa mare decojită, tăiată pe jumătate și feliată
1 lingură. Praf de curry thailandez
1 lingură. Pasta Thai de Curry Red
1 lingură fasole neagră cu chile / ardei iute
Un fel de chiles prăjit thailandez la gust
1/3 cană apă
2 linguriță. făină de porumb în plus
ciupeste zahar
1 buchet de broccoli chinezi sau kailan, tăiați și tăiați în secțiuni lungi de 3 inci

Pentru tăiței de orez:
1 lira taitei de orez proaspăt (Sen Yai)
Într-un wok fierbinte pentru fumat, adăugați ulei de arahide, adăugați taiteii, apoi sosul de soia întunecat, încărcați tăiței timp de un minut, mutați cu grijă tăiței în jur, pentru a încărca cealaltă parte. Nu agitați / aruncați sau mișcați-i prea mult sau se vor rupe în bucăți. Pune taiteii deoparte într-un bol.

Garnitura: crengute Cilantro
Flori de Chile - tăiați chile în sferturi, dar nu tăiați prin tulpină. Așezați într-un bol cu ​​apă cu gheață timp de 30 de minute - se ondulează și se transformă în flori

Condimente: Nam Pla Phrik-adăugați chiles feliate felii în sos de pește (nam Pla) pentru fiecare cină pentru a ajusta căldura.

Metodă
Tăiați orice grăsime din friptură. Tăiați friptura în benzi de 2 inci x 1/4 inch.
Combinați într-un bol cu ​​albus de ou, sherry, sos de soia, pasta de chile de fasole și făină de porumb, amestecați bine. Aruncați cu carne pentru a acoperi toate bucățile.
Stai 30 de minute.
Tăiați șalotul în bucăți de ¼ inch
Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați fiecare jumătate în fâșii subțiri.
Adăugați două linguri de ulei în tigaie sau wok, adăugați șuvițe, ceapă, ardei roșu, broccoli chinezesc, pasta de curry roșie thailandeză și pudră de curry, săriți două minute, îndepărtați de la wok. Se încălzește uleiul rămas în wok, se adaugă carnea și marinata, se gătește până la rumenit.

Serviți peste taiteii de orez proaspăt care au fost aruncați cu sos de soia închis până la cald.

Vegetarian Variation folosește tofu la alegere în locul cărnii de vită.

Acest fel de mâncare este de asemenea minunat preparat cu pui sau fructe de mare.

Instrucțiuni Video,: Reteta de post: Noodles cu legume (Mai 2024).