Reteta Dahi Bhath

• Mai 21, 2024

Orezul de iaurt (cunoscut și sub denumirea de Orez de caș în India) este un mod ușor și răcoritor de a folosi orezul rămas. Acest fel de mâncare gustoasă este mâncat aproape zilnic în statele sud-indiene Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala și Tamil Nadu. Dar, ca maharashtrian, am crescut și mâncând acest fel de mâncare simplu și delicios de orez pe care tocmai l-am numit „Dahi Bhath”, care se traduce direct în „orez cu iaurt”. Am mâncat de obicei acest fel de mâncare cu puțin murături indieni și papezi (napolitane crocante cu linte), era doar perfect pentru prânz sau chiar ca o masă ușoară.


DAHI BHATH (Orez cremos de iaurt)

ingrediente:

2 căni de orez fiert (la temperatura camerei sau ușor încălzit), ușor piure
1½ cani de iaurt (sau mai multe la nevoie)
½ cană de lapte
Bucată de ½ ”de ghimbir, decojită și tocată fin
2-3 pui roșii uscați SAU pui mici thailandezi verzi (împărțiți pe jumătate pe lungime)
½ lingură de semințe de muștar negru
1 linguriță urad dal (jupuit și despicat)
1 tbsp chana dal (împărțit)
vârf de asafetida (balamală)
4-5 frunze proaspete de curry
Sarat la gust
1 linguriță ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un bol mic, înmuiați chana dal într-o apă caldă puțin timp de cel puțin 15-20 de minute. Se scurge bine, se usucă bine și se dă deoparte până la nevoie.

Într-un bol mare de amestecare, adăugați iaurtul și bateți până când sunt netede și cremoase. Apoi, adăugați orezul fiert și puțină sare. Se amestecă bine pentru a se combina, adăugând laptele în timp ce continuă să se agite. Dacă preferi un orez cu mai multă cremă, nu ezitați să adaugi puțin iaurt. Păstrați deoparte până este nevoie.

PENTRU TEMPERARE:

Intr-o cratita mica la foc mediu, adaugam uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar negru. Când semințele de muștar nu se mai stropesc, adăugați atât urad dal, cât și chana dal. Când urad dal începe să se rumenească ușor, adăugați rapid asafetida, frunzele de curry, ghimbirul tocat și fie chiliesele roșii uscate, fie chiliesele verzi proaspete. Amestecați pentru a combina toate ingredientele cu uleiul și apoi turnați întregul ulei fierbinte și amestec de condimente peste orez rece de iaurt. Amestecați bine pentru a combina toate aromele, garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocate și serviți imediat cu o varietate de murături și papade indiene.


VARIATII:

Nu ezitați să adăugați câteva legume proaspete în orez cu iaurt, cum ar fi castraveți tăiați cuburi, morcovi răzuți, mazăre verde sau o ceapă roșie tăiată. De asemenea, puteți adăuga câteva bucăți de caju prăjite pentru crunch.

Pentru o culoare roz strălucitoare, adăugați câteva sfecle tăiate cubulețe :-)



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Mai 2024).