Berea fără gluten - Panoul de degustare dă degetele mari

• Aprilie 27, 2024

Dr. Steve Ford este minunat! Aceasta este părerea a sute de celiaci diagnosticați care au îndurat ani sau zeci de ani, fără bere. Ford, împreună cu Nick Wheat de la CAMRA, a organizat primul Festivalul internațional al berii fără gluten în Chesterfield, Marea Britanie, pe 3 și 4 februarie 2006, ca parte a Campania pentru Real Ale (CAMRA) Chesterfield Festival, „Wessex to Essex”.

Ochii, plini de lacrimi de bucurie, erau o vedere obișnuită. Bărbați înrăutăți care muncesc ... femei frumoase, tinere ... chimiști de cercetare ... toți celiacii, mulți dintre ei simțindu-se ca niște izbucniri sociale atunci când au fost diagnosticați cu boala, au fost primiți înapoi în lumea celor vii - lumea sărbătorilor plăcute, cu o bere în mână.

Această lume a Bere fără gluten este unul care este în continuă mișcare, evoluând pe măsură ce experimentează arta și știința inovației în producerea berii. Băuturile de bere fără gluten sunt adesea celiaci înșiși sau sunt spirite pline de compasiune care văd nevoia în expansiune în acest segment al populației. Piața berii fără gluten este un câmp deschis, deloc limitat la celiaci, ci deschis oricui care s-a simțit balonat, înroșit culoarea pielii sau disconfort după ce bea bere „obișnuită”.

Marele factor determinant, desigur, este gustul. La 7 februarie 2006, un grup desemnat pentru degustare a lansat rezultatele Festivalul internațional al berii fără gluten. Acesta este un stil emergent în rândul piețelor mondiale și a fost acordată grijă evaluării berii bazate pe satisfacția generală, mai degrabă decât să acorde un loc rapid, al doilea și al treilea. Consensul general: Thumbs Up!

Judecătorii comisiei de degustare:

Andrea Waterhouse - Campania pentru Real Ale
Alun Waterhouse - Campania pentru Real Ale
Nick Wheat - Campania pentru Real Ale
Rob Kay - Celiac, Marea Britanie
John Boyle - Participant la degustarea oaspeților
Mike Davidson - Participant la degustarea oaspeților

Secretar al comisiei de degustare: Dr. Steve Ford

Au fost acordate onoruri următorilor câștigători ai premiilor:

Against Grain - Fine Ale Club, Marea Britanie - „The Realest of Real Ales”
Conținut de gluten: mai puțin de 13 ppm

Explorer - Greens, Marea Britanie - „Adâncimea caracterului și prospețimea în gama sa de Arome”
Conținut de gluten: niciunul

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, SUA - „Cea mai promițătoare opțiune nouă și excelență în gama sa de arome”
Conținut de gluten: niciunul

Passover Honey Beer - Ramapo Valley Brewery, New York, SUA - „Gama originală de arome”
Conținut de gluten: niciunul

O´Brien Premium Lager - O´Brien, Australia - „Cea mai bună alegere în Honest Lager Beer”
Conținut de gluten: niciunul

În afară de bere fără gluten produsă în Marea Britanie, berea participantă provenită din Statele Unite ale Americii, Canada, Finlanda și Australia:

Fine Ale Club: Against Grain - Marea Britanie

Verzi: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Marea Britanie

Hambleton's: GFA - Marea Britanie

Heron: aka Green's Discovery - Marea Britanie

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Finlanda

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Finlanda

Litoralul: New Grist - SUA

Les Bieres de la Nouvelle Franța: La Messegere - Canada

O'Brien - Premium Lager - Australia

Ramapo Valley Brewery: Passover Honey Beer - SUA

Trails End: Trails End Chestnut Beer - SUA

Adăugări viitoare apar din Italia, Germania și Olanda, participanți suplimentari sărind la bord din Australia, SUA și Marea Britanie. Bard's Tale va reveni, prototipuri de speranță din Trasee Castane de capăt va fi rafinat, iar probele de Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up și BC va fi disponibil pentru participare.

Crescătorii care doresc să dezvolte bere fără gluten ar trebui să fie conștienți de limitările dietetice ale Celiac (Celiac).

Ingrediente inacceptabile pentru bere fără gluten

Ingredientele inacceptabile (toxice pentru celiaci) includ: orz, grâu, ovăz, secară, spelte, kamut, triticale, tărâțe, bulgur, farro, farina, cuscus, făină de graham, orzo, semolă, drojdie cultivată pe orice bază de gluten, arome de colorat sau de colorat, umpluturi, amidon alimentar modificat proteine ​​vegetale hidrolizate, hidrogenate sau texturizate, emulgatori, sirop de orez brun, mono sau di-gliceride și stabilizatori de gluten. În plus, trebuie să aveți grijă să evitați contaminarea aerului cu oricare dintre cerealele toxice menționate mai sus, deoarece acestea se pot instala în produs.
 

Ingrediente acceptabile pentru bere fără gluten

Ingrediente acceptabile pentru bere de bere fără gluten: sorg, hrișcă, chipsuri de castan, orez, porumb, cartofi, cartofi dulci, teff, orez indian, mei, chipsuri din migdale sau alune și drojdie uscată cultivată pe bază de melasă.

Pentru informații despre Festivalul internațional al berii fără gluten, beri participante sau rezultatele panoului gustativ, accesați www.glutenfreebeerfestival.com.

Noroc!