Supă de pește caldă și acră (Tom Yum Pla)

• Mai 1, 2024

Supă de pește caldă și acră

Aceasta este o supă simplă caldă și acră, făcută cu peștele la alegere și legumele. În Thailanda, leguma este Phak Boong, populară plantă cu frunze, cunoscută și sub denumirea de convolvulus de apă sau spanacul de apă, o plantă populară cu frunze. Dacă Phak Boong nu este disponibil, puteți folosi varza Napa, spanacul sau kale.

Aceasta este cu ușurință o masă unică! Se servește cu un bol cu ​​orez aburit de iasomie sau poate cu orez lipicios aburit.

Pentru pastă de chile:
3 linguri felii Phrik Kee Nu Daeng (pui roșii pentru păsări)
3 lingurițe de șaluri fin tăiate
3 linguri de usturoi tocate
1 Tbs kapi (pastă de creveți fermentată)
un fel de sos de pește.

Pentru ciorba:
5 roșii medii, cu piele, semințate și tăiate cubulețe
1 lb. pește alb ferm, tăiat în cuburi de 1 "(pește catap, snapper sau cod)
2 lb. legume (Phak Boong) sau varză, kale, ca mai sus
3 linguri de suc proaspăt de lămâie
Sos de peste 3 linguri (Nam Pla)
3 linguri de suc de tamarind
3 linguri prik chi fa (dragoni thailandezi) felii subțiri
1 lingură un sos fierbinte acru (cum ar fi Tabasco)

Cilantro sprigs pentru garnish

Puneți Kapi-ul într-o „ceașcă” mică de tinfoil și prăjiți-l în cuptorul de prăjitor sau într-o tigaie. Acest lucru eliberează mult miros, astfel încât atunci când se utilizează în rețetă mirosul a dispărut.

Introduceți ingredientele de pastă de chile în mortor și lirați-l cu pestele până la o consistență a pastei.

Tăiați peștele în cuburi de 1 ". Puneți peștele într-un bol, adăugați sucul proaspăt de lămâie, sosul de pește, sucul de tamarind, Tabasco și pasta de chile. Puneți la frigider timp de 2 ore la marinat.

Aduceți 2 1/2 cani de apă la fiert într-o cratiță cu dimensiunea de 2 sferturi. Adăugați marinada de pește în această apă și legumele și fierbeți 2-3 minute.

Acum este momentul să degustați și să echilibrați gustul acru-fierbinte-sărat.

Adăugați roșiile tăiate cubulețe și peștele, și ingredientele rămase, reveniți la un clocot blând și gătiți până când se termină peștele. Agitați-vă ocazia.

Serviți în castroane și garnisiți cu crengute cilantro. Serviți cu un bol cu ​​chiles tăiate cubulețe și sos de pește, astfel încât cinele să poată ajusta gustul la palatele lor. De asemenea, serviți cu pană de var.

Instrucțiuni Video,: Supa de legume in stil thai cu Alaska Pollock (Mai 2024).