Reteta de masala de oua Kolhapuri

• Mai 8, 2024

Kolhapur este un oraș antic indian cu o istorie bogată și vibrantă. Este situat în colțul de sud-vest al statului Maharashtra. Orașul a fost așezat de Marathas (clasa războinică hindusă), care avea o dragoste pentru mâncarea non-vegetariană.

Bucătăria Kolhapuri este bine cunoscută pentru mâncărurile sale îndrăznețe și aromate. În mod tradițional, mâncarea este picantă și plină de arome robuste. Kolhapuri Egg Masala este un exemplu delicios de ceea ce bucătăria Kolhapuri are de oferit.

Acest fel de mâncare este unul picant, așa că nu ezitați să reduceți cantitatea de pui sau să le omiteți cu totul dacă doriți acest lucru.


KOHLAPURI EGG MASALA

ingrediente:

5-6 ouă fierte tari, înjumătățite pe lungime
1 ceapa medie, taiata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1 roșie medie, tocată fin
2 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
¼ cană de arahide nesalte
2 linguri de semințe de susan
¼ cană de nucă de nucă de cocos (proaspăt sau neîndulcit)
½ lingură de turmeric (haldi)
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
1 tsp kala sau goda masala (sau garam masala)
1 lingură de pudră de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
Concentrat de tamarind de ½ linguriță sau pulbere de tamarind
1 lingură de semințe de muștar negru
½ lingură semințe de chimen
3-4 chili roșii uscați
6-8 frunze proaspete de curry
ciupitura de asafetida
3 linguriți ulei (canola sau legume)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-o tigaie mică, la foc mediu, uscați prăjiți puii verzi împreună cu alunele, semințele de susan și nuca de cocos până se rumenesc și parfumează. Fii atent ca să nu arzi. Apoi scoateți rapid de pe foc și lăsați să se răcească. Când este răcoros, se macină într-o pastă fină (cu puțină apă) folosind un mini procesor sau blender. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare adâncă la foc mediu mare, adăugați 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și se toacă până se rumenesc ușor. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul. Se fierbe câteva minute până se rumenesc și se parfumează. Apoi, adăugați condimentele (turmeric, pudră de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, kala masala, pudră de chili roșu, sare și piper). Amestecați bine și lăsați să gătească 4-5 minute. Adăugați acum semințele de alune / susan / pasta de nucă de cocos împreună cu roșiile și tamarindul. Se amestecă bine pentru a se combina și se adaugă aproximativ o cană de apă pentru a crea un „gravy” gros. Acesta nu este într-adevăr un fel de mâncare de curry, ci mai degrabă un fel de mâncare „masala” (sau de tip stâncă gros). Dar puteți adăuga cât mai multă sau cât mai puțină apă necesară până când atingeți consistența dorită. Apoi adăugați cu atenție ouăle în farfurie, asigurându-vă că sunt cuibărite în masala. Acum acoperiți, reduceți focul la foc mic și lăsați să gătească 5-6 minute. Transferați într-o farfurie de servire.

Între timp, încălziți încă o tigaie mică la foc mediu ridicat și adăugați restul de 1 lingură de ulei. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar. Când stropirea se oprește, reduceți căldura și adăugați semințele de chimen, chili roșii uscați, frunze de curry și asafetida. Lăsați să se scufunde aproximativ 30 de secunde și apoi turnați întregul amestec de ulei fierbinte peste Masala de ouă Kolhapuri. Garnisiți cu frunze cilantro proaspete și serviți fierbinte cu chapatis cald și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Simțiți-vă liber să adăugați legumele preferate în acest fel de mâncare, cum ar fi morcovii mărunțiți, mazărea verde, porumbul bebeluș, ciuperci, varză mărunțită, spanacul tocat, ardeii ardei colorate, dovlecelul ...



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.