Nutriționiștii împing pentru etichete cu indicele glicemic

• Mai 3, 2024

Din ce în ce mai mulți nutriționiști insistă că, la fel cum grăsimile sunt acum descompuse în grăsimi bune și grăsimi rele, carbohidrații ar trebui să fie enumerați ca carbohidrați sănătoși și carbohidrați nesănătoși. Aceste numere sunt indicele glicemic și încărcarea glicemică.

În esență, motivul pentru care majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați subliniază o reducere a aportului de carbohidrați este faptul că carbohidrații provoacă creșterea glicemiei. Acest lucru spune organismului „aveți exces de calorii - transformați-l în grăsimi”. Zahărul intră direct în celulele grase pentru depozitare. Cu toate acestea, atunci când nivelul de zahăr din sânge scade puțin timp mai târziu, organismul nu se transformă suficient de repede în modul de ardere a grăsimilor și, prin urmare, se simte din nou flămând.

Gândiți-vă la el ca la sindromul clasic „a mânca mâncare chineză”. Mănânci mâncare acoperită cu zahăr și pâine și mult orez alb. Corpul tău este lovit cu tot acest zahăr și începe imediat să-l piardă pe toate în celulele grase. Însă, în scurt timp, în loc să folosească acele celule grase pentru energie atunci când nivelul glicemiei scade din nou, trimite mai mult „Mi-e foame !!” semnale. Deci, de fapt, consumul unei diete bogate în carbohidrați îți încurajează corpul să-ți păstreze senzația de foame.

Indicele glicemic al unui aliment indică cât de rapid îți provoacă picurarea glicemiei. Pâinea albă, de exemplu, are un indice glicemic ridicat. Mâncarea pâinii albe face ca nivelul glicemiei să crească. Dar consumul unei fripturi de ton este foarte scăzut glicemic. Aceasta nu determină să se ridice nivelul glicemiei, ceea ce înseamnă că arderea grăsimilor și nivelul de satisfacție sunt frumoase și uniforme.

Dacă combinați indicele glicemic al unui aliment cu numărul real de carbohidrați, primiți încărcarea glicemică a acestuia. Un morcov, de exemplu, are un indice glicemic ridicat pentru carbohidrații din el - dar aproape că nu există carbohidrați IN un morcov. Deci încărcarea glicemică totală este scăzută. Pe de altă parte, un cartof are un indice glicemic ridicat ȘI are tone de carbohidrați. Deci sarcina glicemică este extrem de mare.

Nutriționiștii speră ca prin furnizarea de indici glicemici și informații despre încărcarea glicemică a produselor alimentare, oamenii să poată alege să mănânce mai multe alimente sănătoase, fără a trebui să cerceteze fiecare produs alimentar manual. La fel cum oamenii evită acum grăsimile trans ca fiind foarte periculoase, nutriționiștii speră că în curând oamenii vor evita alimentele cu încărcare glicemică ridicată ca fiind la fel de periculoase.

Indicele glicemic - definiție
Sarcina glicemică - definiție
Studiul arată cum Carbs te ține de foame


Lisa Shea’s Library of Low Carb Books