Pad Vezi Ew

• Mai 21, 2024

4 porții

INGREDIENTE

1 kilogram de taitei de orez proaspăt sau 8 unități de taitei de orez înmuiat (Chantaboon) *
2 linguri sos Thai de stridii
1 lingura otet de orez
1 lingură în funcție de tadste, mai mult sau mai puțin (împărțit)
1 lingura de usturoi tocat
2 până la 6 chile thailandeze, tocate mărunt
1 linguriță zahăr (zahăr de nucă de nucă de cocos)
1 lb slănină de porc, feliată subțire
3-5 linguri ulei (arahide sau legume), împărțit
1 1/2 lb bok choy, tăiat în bucăți de 1 inch (spălate bine)
3 linguri sos de soia dulce *
2 oua
1/2 linguriță piper alb măcinat
1 cană frunze de busuioc thailandez sau italian
Pene de lămâie

* Sosul de soia dulce este gros, ca melasa, și mai dulce decât sosul tipic de soia.
DIRECTII
Dacă folosiți taitei de orez proaspăt, separați cu grijă tăiței cu temperatura camerei.
Dacă folosiți taitei de orez uscați înmuiați în apă fierbinte până la moale, aproximativ 15 minute.
Amestecați sosul de stridii, oțet, 2 lingurițe de sos de pește, usturoi, chiles și zahăr într-un bol mediu. Adăugați carnea de porc și amestecați bine. Pune deoparte să marineze, în timp ce tăiței se înmoaie.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare sau wok la foc mai mare. Adăugați bok choy și restul de linguriță de sos de pește. Se amestecă până se ofilesc și se transferă într-un bol mare.
Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie. Adăugați tăiței, (fidea tai uscate pentru a evita stropirea) și sosul de soia dulce. Se amestecă la prăjit până când este fraged. Împingeți taiteii într-o parte și adăugați ouă. Se strecoară în tigaie, se presară cu piper alb adăugând mai mult ulei dacă este necesar și se adaugă la bok choy.
Adăugați 2 linguri ulei în tigaie, adăugând carnea cu marinada și ardeiul alb. Se amestecă până se fierbe. Transferați conținutul vasului și busuiocul în tigaie. Arunca bine. Reglați sosul de soia dulce sau sosul de pește în funcție de preferințe.
Garnisiți cu suc de lămâie și pene de tei suplimentare, frunze de busuioc și serviți imediat.

* Fidea sau orez

Fidea de orez proaspăt este disponibilă pe multe piețe asiatice. Nu refrigerați sau devin dure și fragile. Folosiți în două sau două zile.

Noodle cu orez de chantaboon

Folosit pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare asiatice, inclusiv celebrul "Pad Thai".
Taiteii trebuie să fie înmuiați în apă caldă (fierbinte la atingere) timp de aproximativ o oră, în funcție de preferințe. Acest tip de tăiței este utilizat pentru Pad Kee Mao, Pad Thai și Pad See Ew.
Se înmoaie tăiței uscați în apă caldă medie până când este flexibil. Pentru textura mastică, înmuiați taiteii în apă călduță până când sunt moi și flexibile. Fierbeți taiteii în apă fierbinte fierbinte timp de 2 minute, dacă doriți tăiței mai moi. Scoateți un fir și gustați. Fidea trebuie să fie mastică, fără centru dur. Dacă puteți simți centrul greu, continuați să fierbeți încă o jumătate de minut. Apoi se scurge și se adaugă un pic de ulei, pentru a împiedica tăiței să se lipească de sine. Dacă ați înmuiat din greșeală tăițele, le introduceți în microunde pentru câteva minute. Se transformă mestecat.
Uneori taiteii de orez sunt etichetați „baton de orez”. Este făcut proaspăt și uscat pentru comoditate. Taiteii de orez vin într-un sac de plastic clar, un pachet de o jumătate de kilogram. Unele mărci au șiruri mai largi, pe care le prefer pentru tăiței prăjiți. Fidea mai subțire este excelentă pentru supe sau salate.

Instrucțiuni Video,: Pad See Ew Woon Sen (Thai Soy Sauce Glass Noodles)⚡️ Marion's Kitchen (Mai 2024).