Reteta perfecta de pui la friptura

• Mai 16, 2024

Deși simplu de preparat, puiul prăjit poate face o intrare elegantă, perfectă pentru familie și pentru oaspeți deopotrivă. Rețeta mea este nepricepută și iese perfectă de fiecare dată. Uneori, simplu ESTE mai bun!

Servește până la 4 persoane

5 - 6 kilograme de pui
1 lamaie, sferturi
3 - 4 crengute de rozmarin
6 cuișoare de usturoi proaspăt
4 linguri ulei de măsline
Sare de mare, după gust
Ardei negru proaspăt măcinat, după gust

Puneți suportul cuptorului pe al doilea nivel și cel mai jos și preîncălziți cuptorul la 500 ° F. Îndepărtați gâtul și mănușile; rezerva pentru altă utilizare. Clătiți puiul în interior și în exterior; uscați cu prosop de hârtie. Îndepărtați excesul de grăsimi galbene din cavitățile de la ambele capete. Tăiați vârfurile aripii. Frecați cavitatea cu ulei, sare de mare și piper și apoi umpleți cu pene de lămâie, cuișoare de usturoi și crengute de rozmarin.

Puneți puiul într-o tigaie la cuptor. Puneți mai întâi picioarele din cuptor și prăjiți 50 până la 60 de minute. După 10 minute, mișcați puiul cu o spatulă de lemn pentru a nu-l lipi de fundul tigaiei. Puiul se face atunci când sucurile curg limpede.

Scoateți puiul din tigaia de prăjire, înclinând pe măsură ce îndepărtați pasărea, astfel încât sucurile să se scurgă în tigaie. Rezervați sucuri pentru alte utilizări sau faceți un sos rapid de albușuri pe care puiul se odihnește.

Pentru a sculpta, transferați pasărea pe tabla de sculptură, cu partea în jos a sânului. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi întoarceți sânul în sus. Pentru a sculpta, scoateți picioarele, apoi separați coapsa și toba. Tăiați sânul paralel cu coastele.

Note ale bucătarului:

Folosiți o tigaie care este puțin mai mare decât pasărea. Când utilizați o tigaie de 13 X 9, poziționați pasărea astfel încât capătul piciorului să atingă aproape marginea tigaiei. Completați spațiul deschis cu o vată de folie. Asigurați-vă că pasărea nu atinge părțile laterale ale tăvii sau folia pentru a se rumeni și uniform.

Prăjirea cu căldură ridicată poate provoca fumurile cuptoarelor, deci începeți întotdeauna cu un cuptor curat. Poziționează pasărea în partea inferioară a cuptorului, pentru a nu se rumeni.

Când prăjiți 2 păsări, utilizați o tigaie, asigurându-vă că păsările nu se ating între ele sau pe părțile laterale ale tigaiei. Rotiți tigaia până la jumătatea ciclului de gătit.

Adăugați mai multă aromă amestecând câteva linguri de ulei de măsline cu un cățel de usturoi tocat, 2 lingurițe de rozmarin mărunt, un vârf de sare de mare, câteva grinduri de piper negru proaspăt și o stoarcere de suc de lămâie. Rulează ușor degetele între piele și carne pentru a forma un buzunar. Folosind o perie de basting sau degetele, frecați uleiul și amestecul de plante pe carne (între carne și piele).

Pentru a testa doneness, introduceți un termometru citit instant în cea mai groasă parte a coapsei. IT ar trebui să se înregistreze între 170 ° F și 175 ° F. Puteți, de asemenea, să testați donenessul prin străpungerea coapsei cu o furculiță lungă sau cu o broască; sucurile ar trebui să curgă.

Instrucțiuni Video,: Cum sa faci o marinata perfecta • Tips & Tricks Bucataria Lidl (Mai 2024).