Queso Panela - Brânză mexicană

• Mai 5, 2024

Imensitatea statelor din nordul Mexicului s-a dovedit ospitalieră pentru dorința spaniolilor de cultivare a grâului și de turmă de vite. De asemenea, a devenit o locație primordială pentru producerea de lactate. Înainte de cucerirea spaniolă, Mexicul exista fără produse lactate. Astăzi, mexicanii nu pot trăi fără panela lor o brânză preferată și distinctivă. Panela este din ce în ce mai disponibilă la nivel mondial, fie din cauza producției în masă, fie a interesului producătorilor de mestesugari regionali.

Spre deosebire de majoritatea brânzeturilor care se disting prin aromă și miros, Panela are legătură cu textura. Are un efect scârțâitor în gură, cu o fermitate spongioasă, cu toate acestea, devine leneș și cremos atunci când este expus la căldură. Aroma aproape neutră a Panela o face un vehicul de livrare superior pentru alte arome. Faptul că are un conținut mai scăzut de grăsimi decât multe alte tipuri de brânză, îi permite să-și păstreze forma atunci când este prăjit și adaugă un nivel de versatilitate, fie că se împerechează cu cărnile sau se ocupă de o masă fără carne.

În mod tradițional, panela era făcută din lapte crud de vacă, deși mărcile comerciale de astăzi sunt fabricate din lapte pasteurizat. Este o brânză proaspătă care nu este greu de făcut, totuși popularitatea acesteia face și mai ușor de cumpărat. Este stocat frecvent în măcelării sau brutării mexicane. În toate SUA există mărci naționale importante în majoritatea marilor magazine alimentare. Ca brânză proaspătă, panela nu are o perioadă de valabilitate lungă, o puteți păstra la frigider aproximativ o săptămână.

Să cunoașteți panela poate fi foarte distractiv, aruncați bucăți din ea în fasole sau linte, feliați o pană mare și înfășurați într-o tortilă de porumb fierbinte sau o puteți prăji și serviți alături de carne la grătar.

Această rețetă de panela prăjită poate servi ca fel principal de mâncare vegetarian pentru doi, sau o parte sau un început pentru patru. Atunci când tăiați panela faceți tăieturi uniforme groase, mai degrabă decât pene cu părți conice, mai subțiri. Luați în considerare servirea cu tortillas calde sau pâine crustă; deși stă singură destul de bine.

Instrumente:
9 "tigaie antiaderentă
Strungar
Lingură nemetalică
Foaie de copt

ingrediente:
12 uncie panela tăiată uniform în 4, 3 oz. oblongs
1/2 Ceapa albă se taie longitudinal și apoi se taie din nou pe lungime în 4 pene
12 măsline verzi, preferabil cu groapa
3/8 cana ulei, folosiți unul cu aromă neutră și care nu va fuma la temperatură ridicată (avocado sau grapese)
1 Flacăra de chile guajillo
8 jalapeños mari, spălați, uscați, tăiați pe lungime și semințați
2 linguri oțet balsamic alb
3/4 linguriță fulge sare de mare, sau după gust

paşi:
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° f.
2. Încălziți uleiul și fulgii de chile guajillo la un nivel ridicat.
3. Înveliți rapid jalapeños cu ulei fierbinte din tigaie și așezați-o pe foaia de copt.
4. Presărați jalapeños cu oțet balsamic alb și un vârf de sare de mare.
5. Introduceți foaia de copt în cuptor.
6. Adăugați măsline și brânză și reduceți căldura la mediu.
7. Adăugați ceapa, amestecând toate ingredientele, cu excepția brânzei.
8. După aproximativ 7 minute, verificați culoarea brună de sub partea de brânză.
9. Când brânza este brun-aurie, rotiți-o spre cealaltă parte.
10. Amestecați periodic măslinele și ceapa.
11. Adăugați sare în uleiul încălzit, ceapa și măslinele.
12. După aproximativ 15 minute, brânza trebuie să fie gata pentru a face farfuria.
13. Scoateți jalapeños din cuptor.
14. lingurați uleiul pe farfurie, puneți panela, cu ceapă și măsline și adăugați jalapeños prăjiți.

Instrucțiuni Video,: LAS MÁS RICAS CALABACITAS A LA MEXICANA (Mai 2024).