Salmorejo -Tip de mâncare spaniol

• Mai 12, 2024

salmorejo

Salmorejo poate fi consumat fie ca o ciorbă groasă la rece, fie ca o baie. Se bazează pe roșii și pâine, care sunt amestecate împreună într-un mortar și un ciocan și provin din Cordoba, în Andaluzia.
Acesta este un preparat popular tradițional care poate fi găsit pe multe meniuri din Spania, în special în lunile călduroase de vară.

Salmorejo ar fi fost o mâncare săracă, făcută cu puținele ingrediente disponibile din complotul lor vegetal. În zilele noastre este un fel de mâncare popular și foarte sănătos, care se găsește adesea în baruri ca tapas sau rații - raciones.

Este obținut din produse care ar fi fost în roșii de bucătărie, ardei roșii și / sau verzi și usturoi, de asemenea, oțet, ulei de măsline și pâine neagră. Se servește la rece și se garnisește cu șuncă de Serrano spaniolă sau cu jamon și ouă fierte turtite.

Fiecare bucătar are propria rețetă secretă, fiecare probă este o încântare cu surprize precum bucățele de portocale dulci în unele versiuni.

Puteți folosi, de asemenea, ca sos pentru pește sau pui și este excelent pentru a înmuia vinete batute și prăjite adânc în.

salmorejo

ingrediente

Ulei de masline virgin
Roșii roșii
Ardei verde și / sau roșu
Fărâmițe de pâine (adăugate în funcție de consistența cerută)
Oțet de vin (Jerez este cel mai bun)
Apa rece (adaugă din nou pentru a obține consistența necesară)
1 sau 2 căței de usturoi
Sare si piper

preparare

Înmuiați pâinea în apă rece.
Folosind un procesator de alimente sau, după cum este tradițional, un mortar și un pișcot, măcinăm usturoiul, sarea și piperul verde și roșu, într-o pastă destul de fină.

Adăugați patru sau cinci roșii (pentru patru persoane) și amestecați bine la o pastă,
adăugați pâinea umedă, după ce ați stors excesul de apă și amestecați bine până când este o pastă netedă.
Adăugați încet jumătate de pahar de ulei de măsline și amestecați până când veți avea o pastă netedă, dar care devine din ce în ce mai curățată.
Adăugați acum un strop de oțet după gust și amestecați bine.
Condimentați cu sare și piper și verificați condimentul, reglați-le corespunzător.
Se serveste racit si se topeste cu ou fiert tare si cu zeama fin taiata sau slanina crocanta.

Pentru mai multe rețete spaniole, a se vedea Gastronomia Andalucia.

Instrucțiuni Video,: SALMOREJO (Mai 2024).