Melomakarouna (Biscuiti înmuiați cu sirop)

• Mai 17, 2024

Cuvântul „melomakarouna” este o combinație de două cuvinte, „meli” care înseamnă miere și cuvântul „makarouna” provine de la cuvântul grecesc vechi „macaroane” (nu trebuie confundat cu pastele așa cum știm astăzi), adică aluat.

Se crede că acești biscuiți sunt originari din vremurile antice. Pe unele insule grecești, ele sunt cunoscute sub numele de „phoenikia”, care se traduce prin „date” în greacă. Forma biscuitului trebuie să semene cu forma unei date când este făcută, dar, evident, mai mare.

Aceasta este o rețetă tradițională făcută în timpul sărbătorilor de Crăciun și de Paști. Aroma portocalie și scorțișoară curge prin casă care semnalează începutul festivităților.

Biscuiții aceștia sunt dulci, umedi, puțini și foarte mai înroșiți. Se vor păstra într-un cositor etanș timp de aproximativ 1 săptămână, deși, în familia mea, acestea nu durează niciodată atât de mult.

Temperatura: 190c / 375F / Gaz 5

Face aproximativ 25

ingrediente:

Pentru sirop
2 pahare de zahăr
1,5 pahare de apă
2 linguri de miere
1 felie de coaja de lamaie
1 lingură de suc de lămâie
4 cuișoare

Pentru biscuiți
4 pahare de făină simplă
2 linguriță praf de copt
0,5 pahar de unt topit nesalubit
0,5 pahar de ulei de floarea soarelui
0,5 pahar de zahăr
Zestrat ras de doua portocale
0,5 suc de portocale de sticlă (strecor portocalele folosite pentru zestă)
1 lingură suc de lămâie
2 tbsp coniac

Pentru topping
1 pahar de migdale măcinate grosier
1 lingură de scorțișoară măcinată

Metodă:

Pentru sirop
Încălziți zahărul, mierea și apa cu toate celelalte ingrediente la foc mic până se dizolvă zahărul. După ce s-a dizolvat, se fierbe 10 minute. Scoateți focul și lăsați să se răcească complet. Îndepărtați coaja de lămâie și cuișoarele înainte de a turna.

Pentru biscuiți
În primul rând, ungeți ușor două foi de copt.
Se cerne făina cu praful de copt și se dă deoparte.
Într-un castron mare de amestecare, adăugați zahărul cu coaja de portocală rasă și untul topit. Bate tare. Adăugați ulei, suc de lămâie și coniac și încă o dată bateți bine. Adăugați treptat făina și sucul de portocale, alternativ la amestec, până devine un aluat ușor, dar ferm.

Folosind mâna, rotiți aluatul în ovale de mărimea oului și aplatizați. Așezați pe un cositor. Folosind o furculiță, faceți creste de-a lungul vârfului biscuiților.

Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, sau până auriu ușor.

După ce ați ieșit din cuptor pe o farfurie mare, îndepărtați siropul răcoros peste biscuiții fierbinți, apoi puneți-l pe un raft de răcire și presărați migdale grosiere în coamele biscuiților.

Odată răcite complet, așezați-le într-un cositor etanș, căptușit cu hârtie pergament.


Sfaturi:
Pentru a elimina nevoia de a unge o tavă, folosesc o căptușeală antiaderentă pe care am tăiat-o la dimensiuni pentru a se potrivi cu toată tava mea de copt. Puteți folosi de mai multe ori.
Pentru a face lucrurile mai ușoare, așez biscuiții fierbinți pe o tavă mare cu o jantă și îndulcesc siropul, acest lucru evită orice vărsare din sirop.
Găsesc folosind un viraj cu fante (utensilă) utilă la transferul biscuiților pe raftul de răcire.
Nu lăsați biscuiții cufundați în sirop prea mult timp, deoarece se vor crăpa.
Folosesc migdale pentru topping, dar puteți înlocui acest lucru cu alte toppinguri de nuci, cum ar fi nucile tocate sau fisticul amestecat cu scorțișoară.
Dacă aveți alergie la nuci, stropiți un pic de scorțișoară deasupra.
Nu uitați să folosiți ceașcă de aceeași dimensiune pentru ingrediente

Instrucțiuni Video,: Fursecuri de Craciun grecesti Melomakarona.Greek Christmas Honey Cookies - Melomakarona (Mai 2024).