Rețeta faimoasă Chili Verde a lui Sam

• Mai 7, 2024

Sam Romero adoră să glumească și primește zeci de scrisori pozitive de la pasagerii care s-au bucurat de abilitățile sale de însoțitor de zbor în timp ce zburau pe o anumită companie aeriană importantă. Cu toate acestea, Sam își ia chiliul verde în serios, deoarece este o rețetă veche a familiei, care este îndrăgită de oricine are norocul să o guste. O dată pe an, Sam comandă buchete de chiles de la Hatch, NM (considerate de mulți „capitolul chile din SUA”), le prăjește pe grătarul său și le îngheață pentru a fi utilizate în Faimosul Chili Verde al lui Sam pe tot parcursul anului. Din păcate, mulți bucătari ocupați nu au timp să prăjească chiles proaspete (chiar dacă puii prăjiți proaspeți fac cele mai bune chili verde mâini jos), dar rețeta lui Sam este încă incredibil de bună făcută cu chiles conserve dacă timpul este scurt. Pentru a fi perfect sincer, prăjirea chiles nu necesită prea mult timp, iar dacă grătarul este încălzit la grătar de carne sau pui la cină, nu este cu adevărat nicio problemă să așezați chile proaspete pe grătar, întoarceți-vă de câteva ori pe laturi. char și așezați-le în pungi de tip zip pentru a se răci. Odată răcoroase, pielea este foarte ușor de eliminat. (FYI: cuvântul chile (minuscule; majuscul este țara) se referă la un tip de piper; cuvântul chili se referă la un amestec care le conține. Cu toate acestea, există o controversă în acest sens, iar majoritatea dicționarelor nu listează chile cu excepția cazului în care vorbesc despre țară. Este în regulă dacă îi confundați pentru că se pronunță la fel.)

Celebrul Chili Verde de la Sam este perfect pentru a servi la următoarea adunare Cinco de Mayo și, chiar dacă există așa-numitele tortilele cu făină „de casă” în magazinul alimentar, este absolut esențial să vă faceți singuri sau să achiziționați produse de casă reale de la o băcănie sau brutărie mexicană. Aveți nevoie de adevăratul lucru pentru a vă menține sub acest extraordinar chili verde, și ar fi inutil să vă luați timpul pentru a pregăti acest fel de mâncare doar pentru a-l ieftini cu tortilele cumpărate din magazin. Pentru instrucțiuni privind realizarea rapidă și ușoară a tortilelor cu făină a Cheaterului sau a tortilelor cu făină de casă autentice, faceți clic pe link-uri. Termenul de „gătit rapid” este relativ, până la urmă, și este mai rapid să le faci acasă decât să urci în mașină și să mergi la cumpărături.

20 de porții

4 kilograme de ardei iuti Anaheim proaspete sau 2 conserve de 27 de uncii chiles verzi întregi

1/4 cană ulei vegetal
2 cani ceapa tocata marunt
4 căței de usturoi, tocate mărunt
4 kilograme de coajă de porc dezosată sau cotleturi de mălai dezosate (îmi plac acestea mai bine pentru că sunt puțin marmorate și rămân umede), tăiate din toată grăsimea și tăiate în bucăți de 1/2 "

3/4 cana faina
6 căni de apă
1 lingura sare, sau dupa gust

2 10 oz. conserve de roșii tăiate cubulețe și pui verzi, precum Rotel

1. Dacă folosiți chiles proaspete, încălziți grătarul la înălțime; așezați chili-urile proaspete pe grătar și lăsați să gătească până la cărbune, întoarceți-le pe toate părțile. Când puii sunt cărbuni, așezați-le într-o pungă de tip zip și lăsați să se răcească. Când este răcoros, nu donați o pereche de mănuși de plastic de unică folosință, îndepărtați pielea carbonizată, miezul și semințele, și tocați-le pe mâini în mâini lungi. Pus deoparte. Dacă folosești chiles conserve, tocează-le.
2. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare și adăugați ceapa și usturoiul; amestecați până ce ceapa începe să se înmoaie.
3. Rotiți căldura la înaltă, adăugați bucățile de porc și lăsați-le să se rumenească, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
4. Presărați făina peste toate, amestecați să se amestece uniform și lăsați să gătească, amestecând des, până când bucățile se rumenesc.
5. Se amestecă chile mărunțite, apă și sare.
6. Aduceți amestecul la fiert, coborâți la foc mic și fierbeți până la îngroșare.
7. Amestecați roșiile tăiate cubulețe și chilii verzi.
8. Mai fierbeți aproximativ o oră pentru a amesteca aromele.
9. Se servește cu tortillas de făină de casă.

Suma pe servire
Calorii 209 Calorii din grăsimi 68
Procent Calorii totale Din: Grasimi 33% Proteine ​​44% Carb. 23%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 8 g
Grăsimi saturate 2 g
Colesterol 63 mg
Sodiu 436 mg
Carbohidrat total 12 g
Fibră dietetică 1 g
Zahar 0 g
Proteine ​​23 g

Vitamina A 15% Vitamina C 145% Calciu 0% Fier 9%

Instrucțiuni Video,: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Mai 2024).