Curățatul de păstrăv și legume

• Mai 3, 2024

Curățatul de păstrăv și legume

Aceasta este o rețetă delicioasă thailandeză folosind pește cu apă dulce. Este tipic regiunilor râurilor de câmpie din Thailanda.

Curățatul de păstrăv și legume
(Geng Som Pla)

Acest curry este o rețetă de stil foarte veche din zona Central Plains din Thailanda. Simplitatea aromelor și prepararea fac din acesta un fel de mâncare deosebit de demult.

3 cani stoc
4 file file de pește de apă dulce (păstrăv, tilapia sau pește catifel) *
3 linguri de apă tamarind
1/8 lingură de zahăr
2 Taburi sos de pește (nam plah)
1 cană de legume proaspete, o combinație de 2 sau 3 dintre următoarele:
Chaploo frunze
Fasole cu aripi
Sparanghel
Boabele de yardlong
Bambus
roșii
Chard
Spanac
Legume cu apă
Varză Napa
sparanghel - în special alb
roșii

ingrediente cu pastă de curry
5 chiles thailandezi uscați, pregătiți și înmuiați
1/4 linguriță de sare
1 Tabele galangal tocate
3 Tabele se vor toca
2 linguriță de creveți (kapi)

Puneți capi pe o bucată de tinfoil pe care o formați în sus pe toate cele patru margini. Puneți capi fie într-o tigaie fierbinte și prăjiți, fie într-un cuptor de pâine prăjit. Deschideți mai întâi fereastra! Introduceți în cuptorul de pâine prăjită sau la tigaie până la aromat

Așezați chilii scurți și sarea într-un mortar, lirați-l puternic cu pesta. Adăugați galangalul și șalotele continuă să bată pentru a face o pastă fină. Adăugați kapi prăjit, bătând mai departe pentru a face o pastă netedă.

Puneți stoc într-o cratiță, aduceți la fierbere adăugați 1 oz de pește, lăsați la foc mic un minut până când este gătit. Eliminați și adăugați la pasta de curry și bateți din nou pentru a încorpora bine peștele în pastă.

Aduceți din nou stocul la fiert și adăugați zahărul, sosul de pește și apa tamarind. Se amestecă, se adaugă pasta de curry, amestecând pentru a încorpora complet pasta în stoc. Adăugați legumele la focul de fierbere și gătiți până aproape gata. Adăugați fileurile de pește și gătiți un minut cam așa până sunt gătite.

Acest curry este destul de subțire ca o supă. Ajustați condimentele la un echilibru de sărat-acru-fierbinte adăugând mai multă apă tamarind, sos de pește sau chile după gust. Aceasta se servește cu orez aburit de iasomie.

* Puteți utiliza pește de mare, precum snapper roșu sau pește rock

Instrucțiuni Video,: Pastrav la cuptor (Mai 2024).