Dispoziții de pasăre de stat Revizuirea cărților de bucate

• Mai 18, 2024

	Titlu:	Dispoziții de pasăre de stat: o carte de bucate
	Autor:	Stuart Brioza și Nicole Krasinski
	Publicat:	24 octombrie 2017, Ten Speed ​​Press
	Nr de pagini:	368
	Preț acoperire:	40,00 USD Hardcover, 19,99 USD Kindle

---

Dispozițiile de păsări de stat este unul dintre cele mai unice restaurante de acolo. Restaurantul multi-premiat și cu stea Michelin, situat în San Francisco, este unul dintre cele mai celebrate și inovatoare restaurante din SUA. În Dispoziții de păsări de stat, echipa de bucătari, Stuart Brioza și Nicole Krasinski au inclus rețetele cele mai populare de la restaurant, precum și fotografii frumoase, informații de fond fascinante și povești potrivite pentru a curba și a citi chiar și atunci când cititorii nu doresc să gătească.

Dispoziții de păsări de stat este o carte de bucate pentru bucătarii serioși, care sunt motivați să își facă timp pentru a crea mâncăruri incredibile, delicioase și frumoase. Cartea include farfuria de semnătură, State Bird with Provisions, care este prepeliță prăjită (prepelița este pasărea de stat din California și de aceea restaurantul are un astfel de nume unic). De asemenea, are rețete excelente de bază pentru mai multe arome de aioli, sandvișuri cu înghețată, precum și fermenți, murături și conserve (care sunt în totalitate furioase în acest moment). Rețeta pentru kimchi de casă este un element „obligatoriu” și, deși consumă timp și o cantitate corectă de lucru, instrucțiunile sunt ușor de urmărit și asigură că rețeta se va dovedi perfect. Există rețete pentru produse de bază, cum ar fi vinaigretele, presăraturile, crengile și pulberile, precum și păstrăvul afumat, untul clarificat, stocul de pui și burta de porc învelită. Există mai multe clătite cu apă gură și inovatoare, unele făcute cu aperitiv de smântână Nicole, iar altele făcute cu ingrediente precum limba de vită, macrou afumat, porumb proaspăt și archin de mare. Se pare că toată lumea se urcă pe banda de „toast” cu pâine prăjită cu avocado și alte arome. Iar această carte include mai multe. Cu toate acestea, unele dintre rețete nu vor fi atrăgătoare pentru bucătarii obișnuiți, de exemplu, pâinea prăjită cu roșii cu pânză de var, care sunt ilustrate și nu arată mult mai bine decât par.

In timp ce Dispoziții de păsări de stat cu siguranță nu este pentru bucătarii începători (deși sunt multe de învățat din această carte), aceasta va atrage în special bucătarii cu medii culinare, care sunt dispuși să caute ingrediente neobișnuite, rare și greu de găsit și, de asemenea, să petreacă ore întregi bucataria.

Mulțumiri speciale NetGalley pentru furnizarea unei copii de recenzie a acestei cărți.