Reteta de orez Tamarind

• Mai 3, 2024

India de Sud este binecunoscută pentru mâncărurile sale delicioase de orez, iar orezul tamarind este unul dintre preferatele mele personale. Orezul tamarind are un gust picant și mai îndrăzneț, cu un gust de fundal foarte subtil și ușor plăcut. Este modalitatea perfectă de a folosi orezul rămas.

Tamarindul este foarte frecvent utilizat în India, în special în gătitul din India de Sud. Se folosește pentru a adăuga o componentă acră sau tartă într-un vas și pentru a echilibra celelalte condimente. Tamarindul provine dintr-un copac fructific tropical care produce o păstaie brună, cunoscută sub numele de păstaie de tamarind. Când este copt, păstaia produce o pulpă comestibilă de culoare maro închis (cunoscută sub denumirea de pulpă de tamarind), care are un gust foarte distinctiv și unic, care combină aromele dulce, acru și tartă.


RICE TAMARIND

Serviți 4

ingrediente:

2 căni de orez Basmati gătite în prealabil, se separă boabele până se pufos și se desfac
1 lingură de semințe de muștar negru
3-4 chili roșii uscați, după gust
6-8 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
1 lingură urad dal (linte neagră divizată sau gram negru)
2 lingurițe chana dal (gram de Bengal împărțit, înmuiat în prealabil în apă timp de cel puțin 30 de minute și scurs bine)
Sarat la gust
¼ tsp turmeric (haldi)
2-3 concentrat de tamarind (disponibil în orice magazin alimentar indian)
¼ cană prăjită alune nesalțite
1 linguriță ulei (vegetal sau canola)
½ ceașcă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă (puteți folosi nucă de nucă de nucă de cocos congelată)
cilantro proaspăt tocat pentru garnitură

METODĂ:

Într-un wok mare, la foc mediu ridicat, se adaugă 1 lingură de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar negru și lăsați-le să se stropească. Când stropirea se oprește, adăugați chili roșii uscați împreună cu frunzele de curry, asafetida, urad dal și chana dal. Se amestecă timp de 3-4 minute până se rumenesc ușor. Apoi se adaugă sare și turmeric. Apoi, adăugați orezul fiert și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Adăugați acum concentratul de tamarind, amestecați să se combine, reduceți căldura, acoperiți și lăsați să gătească 5-6 minute. În sfârșit, se adaugă alunele și nuca de nucă proaspăt rasă. Dacă utilizați nucă de nucă de cocos congelată, adăugați-o cu concentratul de tamarind și lăsați-l să se gătească. Garnisiți cu frunzele cilantro proaspăt tocate și serviți imediat.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Aromatic Indian Yellow Basmati Rice Recipe (Mai 2024).