Turcia tradițională prăjită cu Gravy

• Mai 5, 2024

Crăciunul din inima căminului

Fiecare pagină este plină de bucuria sezonului, care prezintă tablouri fermecătoare, rețete cu apă gură, sfaturi de decorare la îndemână și multe altele.
Ce este Ziua Recunoștinței fără curcan? Iată o rețetă clasică pentru un curcan prăjit perfect.

INGREDIENTE
1 (12 - 14 kilograme) curcan, decongelat dacă este congelat
Sare si piper
1 cană de unt topit
1/2 cană pătrunjel proaspăt
3 căței de usturoi, la jumătate
3 coaste telina, taiate in treimi
Gravura Giblet (mai jos)
Felii de portocale, salvie proaspătă, morcovi și frunze de țelină pentru garnitură

DIRECTII
1. Preîncălziți cuptorul la 325F.
2. Scoateți mănușile și gâtul din curcan; rezerva pentru gravide. Clătiți curcanul în interior și în exterior cu apă rece și uscați.
3. Presărați cavitatea cu sare și piper. Puneți usturoiul, pătrunjelul și țelina în cavitatea corpului.
4. Legați capetele de tobe de coadă cu coarda de bucătărie sau trageți-le sub clapeta pielii din jurul cozii. Ridicați vârful aripii în sus și înapoi și trageți sub pasăre.
5. Puneți curcanul pe un suport ușor uns în tigaia de prăjire, cu pieptul în sus. Unge întreaga pasăre cu unt topit.
6. Introduceți termometrul de carne în porțiunea cărnoasă a coapsei, asigurându-vă că aceasta nu atinge osul. Acoperiți ușor zona pieptului cu folie de aluminiu.
7. Se coace la 325F până când termometrul cu carne înregistrează 180F sau aproximativ 4 ore. Îndepărtați folia în ultima oră pentru a permite pielea sânului să se rumenească.

Gravura Giblet
Mănuși și gât din curcan
2 tulpini de telina, tocate
1 ceapă mărunt, tocată
1/2 lingurita sare
2-1 / 2 căni de apă
Tigaie de tigaie din curcan prăjit
3 linguri de făină universal
1/4 cană apă
1/4 linguriță ardei

1. Combinați mănuși (cu excepția ficatului), gâtului, țelina, ceapa și sarea într-o cratiță medie; se adaugă 21/2 căni de apă. Aduceți la fierbere; acoperiți, reduceți căldura și mai lăsați la foc mic 45 de minute sau până când mănușile sunt fragede.
2. Turnați amestecul printr-o strecurătoare cu ochiuri de sârmă într-un bol, eliminând mănușile, țelina și ceapa. Puneți deoparte bulionul încordat.
3. Scoateți grăsimea din picăturile de curcan prăjite; aruncați grăsimea. Adăugați suficient bulion încins în picăturile de tigaie la 1-1 / 2 căni.
4. Combinați făina și 1/4 cană de apă într-o cratiță medie; se amestecă până la neted. Se adaugă amestecul de bulion în amestecul de făină. Se gătește la foc mediu, amestecând constant până se îngroașă și se îmbulzește. Se amestecă piperul și se servește. Face aproximativ 2-1 / 2 căni.

Instrucțiuni Video,: Fail-Safe Roast Turkey | Jamie Oliver (Mai 2024).