Reteta Ugali

• Mai 1, 2024

O gospodărie din Kenya, în general, mănâncă wiki ugali na sukuma pentru cină. Ugali este un terci dur, făcut din făină de porumb (făină de porumb alb). Ugali se mănâncă cu wiki sukuma și nu necesită obiecte de argint. Pur și simplu folosiți ugali pentru a ridica wiki sukuma și apoi puneți-l în gură pentru a-l mânca.


Reteta Ugali

Acesta este un terci de masă foarte rigid. De fapt, este vorba despre consistența aluatului de joc.

4 căni de apă
3 - 4 căni făină de porumb

1. Aduceți apa la fiert într-o oală.
2. Adăugați făina de porumb și agitați pentru a preveni bulgăriile.
3. Adăugați mai multe făină de porumb pentru a face un terci gros.
4. Continuați să agitați până când masa de porumb este bine gătită.
5. Indicați pe o farfurie - ugali ar trebui să își mențină forma.

Cel mai bine servit fierbinte cu wiki sukuma, carne, supă, tocană sau sos. 4 porții.

Ugali este un aliment fără gluten, fără zahăr și fără grăsimi.


Substituții și completări:

* În mod tradițional, făina de porumb alb este folosită pentru ugali, dar puteți folosi și făină de porumb galben.
* Puteți adăuga un pic de unt sau margarină în terciuri înainte să se îngroașe pentru mai multă aromă.


Există rețete similare cu ugali în toată Africa. Fufu este cea mai cunoscută dintre aceste rețete și se mănâncă în Africa Centrală și de Vest. Fufu-ul este făcut cu iaurturi albe sau galbene (nu cartofii dulci pe care îi avem în S.U.A.)

Banku și Kenkey sunt alte două mâncări din Africa de Vest similare cu ugali și ambele sunt făcute cu făină de porumb, deși banku se face uneori cu o combinație de făină de porumb și manivelă măcinată. Spre deosebire de ugali, făina de porumb este lăsată să fermenteze înainte de a găti banku sau kenkey. Banku este gătit într-un vas ca ugali. Kenkey este parțial gătită, apoi înfășurată în coaja de banană sau porumb și apoi aburită.

Similar cu Kenkey este Bâton de Manioc, care este făcut în întregime din manioc și aburit.

Nshima (cunoscută și sub numele de Nsima, Shima, Sima) este versiunea ugali a Zambiei și poate fi făcută cu făină de porumb, mei măcinat, sorg măcinat sau manioc măcinat.

Sadza din Zimbabwe, preparată cu făină de porumb, este în esență aceeași rețetă ca ugali.

În Burkina Faso și Mali, Tô (de asemenea, numit Toh rhyming cu „aluat”) este obținut în mod tradițional cu făină de sorg, dar poate fi făcut cu făină de porumb sau făină de orez.

Alte denumiri și rețete similare includ posho (Uganda), nsima (Malawi și Zambia), pap (Africa de Sud), luku, moteke, bugari și ghaat.

Instrucțiuni Video,: Making Ugali (Mai 2024).