Reteta de pakoras cu legume

• Mai 14, 2024

Pakoras-ul indian este o delicioasa prajitura prajita adesea servita ca gustare impreuna cu ceaiul. În general, sunt făcute folosind o varietate de legume, dar pot fi făcute și folosind paneer (brânză indiană) sau chiar pui. Pakoras sunt savurate în toată India și au devenit chiar populare pe tot globul.

În limba maternă, Marathi, le numim „bhajji”. Indiferent de numele lor, sunt delicioase și dependente. Trucul "laptelui" este unul neobișnuit, dar funcționează întotdeauna - creditul se duce la tatăl meu pentru acest hack :-)

Nu există reguli dure și rapide, dar legumele utilizate frecvent includ: ceapa galbenă, cartofii, ardeii verzi, conopida și spanacul. Dar ai putea folosi și porumb, arahide, paneer, ciuperci, dovlecel, broccoli, fasole verde ...


PAKORAS VEGETALE (Bhajjis)

ingrediente:

2 căni de legume asortate, cuburi de pane
½ + cană de lapte, după cum este necesar
Ulei pentru prăjit (legume sau alune)

ALUAT
1 cană besan (gram de Bengal sau făină de năut)
2 linguri de făină de orez
2 linguri de lapte
1 lingură de sare (după gust)
1 lingurita turmeric
½ lingură de chimen măcinat
1 linguriță de chili roșu (după gust)
1 lingură ulei HOT
apă după nevoie

METODĂ:

Spălați și tăiați toate legumele: tăiați cartofii și ceapa în rondele subțiri, ardeiul gras verde în fâșii mari și conopida în flori de mărime medie. Legumele trebuie să fie complet uscate înainte de utilizare. Dacă intenționați să faceți pakoras paneer, utilizați paneler firmă suplimentară.

Într-o tigaie sau un wok profund din fontă, încălziți uleiul la foc mediu. Ar trebui să existe suficient ulei pentru prăjirea profundă, acest lucru va depinde în mod evident de dimensiunea vasului.

Pentru a face Bateria:

Într-un bol mare de amestecare, combinați besanul cu condimentele (sare, turmeric, pudră de chimen măcinată și pudră de chili roșu). Apoi adăugați făina de orez și laptele. Amestecați bine pentru a combina și adăugați apa foarte încet. Se amestecă pentru a forma un amestec destul de neted, dar gros. Adăugați acum 1 lingură de ulei HOT în amestecător și amestecați-l. Aceasta este cheia pentru pakoras crocante și crocante.

Într-un bol mic, adăugați laptele. Lasa legumele la inmuiat cateva minute in lapte. Apoi înmuiați bucățile de legume în cuptor. Îndepărtați orice surpriză în exces și coborâți cu atenție legumele acoperite cu bătut în uleiul încins. Reduceți căldura până la mediu, aveți grijă să nu supraîncărcați tigaia. Se prăjesc pe foc mediu, întorcând legumele o singură dată. Legumele ar trebui să fie aurii pe toate părțile și crocante. Îndepărtați și scurgeți bine. Serviți împreună cu sosul sau sosul preferat.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Vegetable Pakora Recipe (Mai 2024).