Reteta Ambedal

• Mai 6, 2024

Aceasta trebuie să fie una dintre cele mai ușoare, ca să nu mai vorbim, de una dintre cele mai gustoase preparate din bucătăria maharashtriană. Vatli Dal, care se traduce literalmente în "măcinat dal", este o sursă bogată de proteine ​​și poate fi consumat ca mâncare secundară sau chiar ca o masă sau o gustare ușoară. În mod tradițional, acest fel de mâncare este preparat folosind chana dal (Bengal gram dal), dar puteți face, de asemenea, folosind toor dal (arhar dal aka mazăre galbenă porumb împărțită) sau chiar galben moong dal.

Vatli Dal cu Kairi sau Ambedal este, practic, măcinat gros dal cu adăugarea de mango verde (kairi). Mango-urile verzi sunt un element de sezon și când sunt în sezon, încerc să le folosesc cât mai mult. Vei găsi mango verde în primăvară chiar înainte de sezonul corect al mango. Acestea sunt mango verde, necorespunzător, care au de obicei o aromă de tartă și ușor dulce. Adăugarea de mango verde grăbit în această rețetă de bază de dal ridică într-adevăr farfuria la un alt nivel întreg - așa că încercați curând! Acest fel de mâncare este sănătos, ușor de făcut, revigorant și cu adevărat delicios!

În mod normal, nu adaug zahăr în acest fel de mâncare, dar dacă doriți - nu ezitați să adăugați o ciupire ☺.


VATLI DAL CU KAIRI sau AMBEDAL (Spicy Ground Dal cu Mango Verde)

ingrediente:

1,5 cani dal (chana dal, toor dal sau galben moong dal)
1 mango verde, decojit și măcinat fin (amintiți-vă, în centru există o sămânță mare)
Bucată de ghimbir ½ ”, decojită
2-3 mici chilii verzi thailandezi, tocate mărunt
1 lingură de semințe de muștar negru
1 linguriță de methi rai (semințe de pădure tăiate în grosime)
½ lingură de turmeric (haldi)
vârf de asafetida (balamală)
5-6 frunze proaspete de curry
Sarat la gust
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
Nucă de nucă de nucă de nucă de nucă pentru garnisit (opțional)

METODĂ:

Într-un bol mare amestecând, adăugați dal cu cel puțin 3 căni de apă. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi dal cu cel puțin 1,5-2 inci. Lăsați dal-ul să se înmoaie timp de cel puțin 5-6 ore sau peste noapte este bine (doar acoperiți-l cu o farfurie).

Când sunteți gata să pregătiți vasul, scurgeți bine dalul într-un colizor fin cu plasă. Folosind un procesor de alimente, macinați dal-ul la o textură grosieră similară cu dimensiunea cuscusului. Nu adăugați apă în timpul acestui proces. Acum adăugați ghimbirul și blitz-ul pentru încă 30 de secunde și puneți deoparte până la nevoie.

Într-un bol de amestecare, combinați mango verde răzuit (stoarceți orice lichid suplimentar înainte de a adăuga, puteți rezerva acest lichid aromat și adăugați-l în orice dal sau curry) cu chiliesele verzi tocate fin. Condimentează cu sare după cum este necesar după gustul tău.

Într-o tigaie mică la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar negru. După ce încep să apară, adăugați semințele de pădure împreună cu frunzele de asafetida, turmeric și curry. După câteva minute, adăugați acest ulei fierbinte temperare la amestecul de mango dal & verde. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. În cele din urmă adăugați frunzele de cilantro și nuca de cocos pentru garnitură. Bucurați-vă!




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Yellow Split Peas Chutney | Chana Dal Chutney Recipe (SImple & Instant) (Mai 2024).