Rețetă de bază pentru înghețare cu unt de gătit

• Aprilie 28, 2024

Una dintre cele mai delicioase înghețuri pe care să le pui tort, prăjiturele, brownies sau produse de patiserie este Gătitul cu unt cu gătit. Este un pic mai mult de lucru decât omologul său nu este gătit, Basic Uncooked Buttercream Frosting, dar rezultatele sunt netede - fără granulație din zahărul cofetarului - bogat în zahăr și în buter. Desigur, nu are rost să faceți această înghețare decadentă dacă planul este să înlocuiască margarina sau să scurteze untul; margarina și scurtarea au de fapt o textură diferită și, dacă sunt utilizate, înghețarea nu va fi configurată corect (ca să nu mai vorbim de faptul că va avea un gust groaznic). Dacă obiectivul este să impresioneze, atunci această Înghețare gătită cu unturi este o alegere perfectă.

Deși această înghețare este destul de simplă de făcut, există câteva lucruri care vă vor ajuta să faceți lotul dvs. un succes:

În primul rând, un mixer este obligatoriu; ar fi foarte dificil să bateți amestecul de sirop de zahăr în gălbenușurile de ou cu un bici sau cu mâna; gălbenușurile de ou ar putea fi gătite prin siropul fierbinte și pot avea ca rezultat înghețul abundent. De asemenea, ar fi nevoie de mult timp de bătaie constantă a mâinii pentru a obține amestecul suficient de rece pentru a bate în unt (are cineva rezistența sau mușchii să bată cu mâna atât de mult?), Astfel încât să rămână ferm și să nu se topească.

În al doilea rând, atunci când gătiți siropul de zahăr, utilizați o cratiță grea cu un capac pentru a preveni arderea sau supraconsilarea. Punerea capacului pe amestec în timp ce vine la fierbere creează abur, care dizolvă cristalele de zahăr pe părțile laterale ale tăvii; acest lucru asigură că siropul va fi neted și nu va trece la zahăr (ca atunci când bomboanele de casă devin zahăr). Este, de asemenea, o idee bună să spălați părțile laterale ale tigaiei în timpul gătirii o dată sau de două ori pentru a preveni formarea de noi cristale de zahăr.

În al treilea rând, untul trebuie să fie foarte moale pentru a asigura o înghețare lină; este o idee bună să-l scoți din frigider cu câteva ore înainte.

Înghețarea de bază cu unt cu gătit

Face suficient pentru a îngheța un tort cu strat de 9 ”, un tort dreptunghiular de 13 x 9”, 24 de cupcakes sau câteva zeci de prăjituri, în funcție de dimensiune

1/3 cană apă
2/3 cana zahar

4 gălbenușuri de ou
1 cană de unt moale

2 linguri aromatizante, cum ar fi lichiorul, sau siropul de cafea aromatizat sau 1 linguriță extract

1. Puneți zahărul și apa într-o cratiță grea.
   
2. Acoperiți și duceți la fierbere.


3. Când amestecul se fierbe, scoateți capacul și spălați-le pe părțile laterale cu puțină apă și o perie de patiserie.


4. Când zahărul este dizolvat total (amestecul va fi limpede), iar amestecul s-a îngrășat ușor, scoateți-l de pe foc.


5. Între timp, în timp ce siropul fierbe, puneți gălbenușurile într-un bol de amestecare.


6. Întoarceți mixerul în sus și bateți gălbenușurile cu atașul de bici până când acestea sunt groase și de culoare lămâie.


7. Cu mixerul încins, încet (pentru a nu le găti) turnați siropul în gălbenușurile de ou.


8. Continuați să bateți cu viteză mare până când amestecul s-a răcit, răzuind ocazional părțile.


9. Bateți în untul moale, o lingură sau două simultan, până când amestecul este gros și neted.


10. Adăugați aromă după gust.


11. Folosiți imediat înainte de setare,

Variante:
Ciocolată: Topiți 3/4 cană chipsuri de ciocolată semi-dulce; se răcește, apoi se pliază în înghețarea terminată.
Brânză cremă: bateți în 4 uncii brânză foarte moale cremă cu untul

Suma pe servire
Calorii 124 Calorii din grăsimi 115
Procent Total Calorii Din: Grasimi 92% Proteine ​​3% Carb. 5%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 13 g
Grăsimi saturate 8 g
Colesterol 82 mg
Sodiu 119 mg
Carbohidrat total 2 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 1 g
Proteine ​​1 g

Vitamina A 10% Vitamina C 0% Calciu 0% Fier 1%

Instrucțiuni Video,: Cea mai simplă rețetă de înghețată de casă, atât de delicioasă de te lingi pe degete! |SavurosTV (Aprilie 2024).