Stiluri de bere - Tribute lui Jackson, Eckhardt, Gatza și Papazian

• Mai 7, 2024

Ai stil? Ce-i cu berea ta?

Stilul, așa cum este descris de Miriam-Webster, este „distincția și eleganța manierei și a purtării.” Acesta pare un loc potrivit pentru a începe când încercați să categorizați uriașa gamă de stiluri de bere disponibile în întreaga lume astăzi.

În general, berea este clasificată în două tipuri: lager și ale. Odată cu apariția uriașei revoluții artizanale din America, chiar și această distincție este sub control. Avem acum stiluri de bere hibride și mixte, cele care folosesc atât drojdii de fermentare de sus, cât și de jos, stiluri experimentale și preparate fără gluten.

Distinsul vânător de bere, Michael Jackson - cel mai renumit expert în delimitarea berii azi - a fost primul care a folosit cuvintele, „Stilul berii” și de a clasifica sortimentul de fabrici de bere fabricate în Europa continentală, Regatul Unit și SUA. Fred Eckhardt s-a prins repede de călcâie cu cartea, Esențele stilului berii, publicat în 1989, când a determinat o codificare timpurie a acestor stiluri. Paul Gatza, trecutul președinte al Asociației de bere, a jucat, de asemenea, un rol semnificativ în definirea stilurilor de bere pentru Marele Festival al berii americane. Fiecare a început cu o bază de patru categorii, fie după culoare, origine și istoric sau proces. Cu toate acestea, subcategoriile păreau să crească la fel de repede ca viti-hamei, iar cursa a continuat!

Ceea ce părea a fi un proces simplu a trecut printr-o morfalaxie în documente fluide care par să se schimbe odată cu creativitatea interminabilă a berierelor de casă, a fabricilor de artizanat și a berilor comerciale deopotrivă. Atitudinea americană de exprimare liberă în cadrul unui sistem de întreprindere liber pare să creeze stiluri la fel de infinite ca și capacitatea omului de a crea gânduri. Prin urmare, a devenit evident că aceste categorii trebuiau ancorate într-un fel, pentru a le evita "moft" beri care au dispărut la fel de repede când au ajuns. Stilurile, așa cum sunt clasificate astăzi, se bazează pe tradiții de distincție și etichetare, echilibrate cu acceptarea consumatorilor care a rezistat testului timpului.

Sunt utilizate nenumărate surse, inclusiv repertoriul uriaș de scrieri și experiență al lui Jackson, precum și seria profesorului Anton Piendl, publicată în limba germană Revista Brauindustrie din 1982 până în 1994, „Biere aus Aller Welt.”

Charlie Papazian, fondatorul Asociației Americane Homebrewers, The Institute of Brewing Studies, The Great American Beer Festival și Publications Brewers, inclusiv Revista de Zimurgie), lucrează în colaborare cu Comitetul de orientare de stil al Asociației de bere pentru a compila descriptive ale berii ca document de referință pentru producătorii de bere și organizatorii de competiție din Statele Unite și din străinătate. Pentru detalii actualizate, vizitați beertown.org.

Programul de certificare Beers Judges Beer Style Committee a creat, de asemenea, un document de referință care delimitează stilurile de bere și reamplifică aceste ghiduri de stil în mod regulat, pentru a codifica cea mai modernă reflecție a „producției din industrie”. Categoriile pot fi întrerupte de la un an la altul, în funcție de schimbarea obiceiurilor de piață sau a interesului de producere.

Deși există 28 de categorii enumerate în Orientări BJCP, există subcategorii în cadrul acestor grupări. Aceste recomandări sunt, în general, considerate documentul oficial în competițiile cu bere americană, deși fiecare mână este oferită gratuit pentru fiecare competiție cu privire la ce categorii vor fi deschise. De exemplu, The Great American Beer Festival din 2004 a avut înregistrări în 67 de categorii, în timp ce World Beer Cup a deschis 81 de categorii pentru stil.

Caracteristicile din fiecare categorie sunt aroma, aspectul, aroma, gura de gură, impresia generală, istoricul, comentarii detaliate, statistici vitale - IBU (amărăciune), ABV (conținut de alcool), SRM (culoare), OG (gravitația originală) și FG (final gravitație) - și exemple comerciale. Pentru informații detaliate despre stilul pentru competiție sau certificare, vizitați Centrul de stil BJCP.

Multe organizații din întreaga lume folosesc aceste orientări foarte cuprinzătoare ca bază - apoi pot adăuga categorii pentru un anumit stil local, ca în Australian International Beer Awards. Acesta este un omagiu onorabil comisiilor dedicate care s-au oferit voluntar o bună parte din timpul lor la documentarea stilurilor de bere.

Poate că nu sunteți cufundat în lumea concursului de bere, concursuri de bere sau programe de certificare a judecătorilor de bere - doriți doar câteva informații de bază despre bere și stiluri. În acest caz, vă puteți bucura de următoarele ca ghiduri de companie pentru următoarea dvs. vânătoare de bere:
Execuție Presă Pocket Guide to Beer Edition 7 de Michael Jackson
Esențele stilului de bere de Fred Eckhardt
Ghidul de evaluare al iubitorului de bere Ediția revizuită de Bob Klein

Noroc!